Классический яично-масляный соус чудесно подходит блюдам с жаренным мясом. Особенно хорошо этот соус сочетается с бараниной.
Хозяйки знают, как сегодня трудно удивить гостей. Вам удастся это сделать, приготовив к мясу соус «Палуаз». Это очень интересный рецепт, попробуйте, вам понравится!
Нам потребуется:
- Соль по вкусу
- Белый молотый перец по вкусу
- Листья мяты 1 стакан
- Шалот 1 головка
- Сухое белое вино 3 ст.л
- Желток 3 шт.
- Топленое масло 225 г
- Белый винный уксус 3 ст. л
Приготовление:
1. В небольшом сотейнике смешиваем вино, уксус и рубленный шалот. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим, закрывая крышкой, до уменьшения объема на две трети.
2. В отдельную посуду выкладываем желтки, добавляем 1,5 ч. л холодной воды и взбиваем до состояния пены. Ставим емкость на водяную баню и продолжаем взбивать 2-4 мин, пока смесь не загустеет. Снимаем с водяной бани и взбиваем смесь, чтобы она немного охладилась. Аккуратно добавляем ее в винный отвар.
3. Не прекращая взбивать, добавляем растопленное топленое масло и мелко нарезанные листья мяты. Приправить массу солью и молотым белым перцем по вкусу.
Приятного аппетита!
Этот и многие другие рецепты вы можете найти на нашем сайте: foodddy.ru 👈
Если вам понравился рецепт, ставьте пальчик вверх 👍🏻 и подписывайтесь на наш канал!