Август – жаркая пора на каждой кухне. Так хочется успеть заготовить все, чем так щедро делится с нами природа летом.
Способов и рецептов заготовок из овощей и фруктов множество. Но в последнее время фаворитом в нашей семье стал морозильный ларь. Много было раздумий перед его покупкой. Мы оценивали удобство хранения, возможности размещения в доме, энергопотребление. Ну и цена, конечно, была важна для нас.
В итоге мы остановили свой выбор на покупке морозильного ларя объемом 260 литров. Да, по сравнению с морозилками, в которых есть выдвижные ящики, ларь менее удобен. Но мы продумали систему хранения и разделения продуктов так, чтобы она нас устраивала. И не нарадуемся! Это именно тот объем, который нам нужен. Эти 260 литров полностью покрывают наши потребности в замороженных на зиму овощах, ягодах и зелени. Кажется, что это много. Но три семьи обязывают к таким масштабам заморозки.
Вчера делали овощную заправку для супов. Она в нашей семье очень востребована. Во-первых, сокращается время приготовления супа зимой. Во-вторых, эта заправка очень ароматная! Супы с ней приобретают легкий летний аромат. Запах во время приготовления стоит просто умопомрачительный! Очень рекомендую ее к приготовлению. Да, она не зажаривается, суп с ней более диетический, чем с традиционными обжаренными морковью и луком. Его и дети едят с удовольствием.
Для приготовления овощной суповой заправки нам потребуется:
- 2 части моркови;
- 1,5 части лука-порея;
- 1 часть укропа.
Готовится все элементарно. Овощи и зелень тщательно моем, чистим, моем еще раз и обсушиваем полотенцем. Морковку режем мелкими брусочками или трем на крупной терке.
Лук и укроп мелко нарезаем.
Смешиваем морковь, лук и укроп.
Раскладываем получившуюся смесь в пакетики для заморозки, не уплотняя ее. У меня это многоразовые пакетики с замочком, но и обычные полиэтиленовые пакеты подойдут.
Все! Наша заготовка готова. Отправляем ее в морозилку. Зимой остается только отломить кусочек и добавить его в суп в тот момент, когда вы положили бы обычную зажарку.
Готовьте, не пожалеете!
Про вариант приготовления горохового супа, для которого очень хорошо подходит овощная суповая заправка, я писала здесь: