Автор: Игорь Евгеньевич
Не волнуйтесь, не о религии, а токмо о кулинарии блог.
Дуэли, турниры, конкурсы, тренинги, работа, учеба, самоизоляция. Жизнь насыщена событиями, днями, датами, праздниками. Праздники, особенно культовые, религиозные, для меня да и для большинства населения нашего, прежде всего знаменуют традиционный праздничный стол, то есть кухонные, кулинарные особенности.
Пасха, это яйца и куличи. Масленица, это блины. А вот так у меня прошел Курбан-Байрам.
Медовый спас, соответственно — мёд. А еще медовая выпечка.
Все-таки немного истории не помешает. Вот что говорит Википедия:
Медо́вый Спас(также Мáковый Спас,Пе́рвый Спас) — день народного календаря у славян, приходящийся на 1(14) августа. В этот день Православная церковь чтит память трёх святынь: Животворящего Креста Господня, образа Спасителя и иконы Владимирской Божьей Матери. Первый день Успенского поста, с этого дня разрешалось есть овощи, начинался интенсивный сбор меда и его освящение. Совершались крестные ходы и водосвятия на реках, купание в освящённой воде людей и скота, освящались колодцы.
Вот по празднованию образа Спасителя и иконы Владимирской Божьей Матери, было назначено в честь чудесных событий случившихся одновременно. Это победа князя Андрея Боголюбского и греческого императора Мануила. У Андрея Боголюбского в войсках была икона Владимирской Божьей Матери, а у Мануила икона Спасителя.
Да. Но помним только , что надо есть мёд. И печь из него коврижки.
Итак, са-та-рин-но-е русское изделие — Коврижка медовая. Коврижка или коврига, означает целый, большой хлеб. Медовые ковриги это плоские, большие, достаточно высокие лепешки из пресного теста. Тесто делается на меду, естественно, с добавлением пряностей, орехов, изюма.С прослойкой и без. С покрытием или без. Из пшеничной или ржаной муки.
Честно говоря, ни разу не делал медовую коврижку.Сегодня попробую её приготовить.
Как говорит интернет. Рецепт и приготовление — простейшие. Ингредиенты: солод, холод и вода мука, мед, пряности.
По своему советскому детскому прошлому, помню, что коврижки в кулинарках продавались темные, почти черные.
Вот такие.
Поэтому у меня мед гречишный. Мука пшеничная и ржаная. Чтобы соблюсти детские чувствительные воспоминания.
Из пряностей. Рекомендуют гвоздику, корицу, кардамон, имбирь. Имбиря у меня не оказалось.Взял гвоздику, корицу, кардамон и пару горошин перца кубебы, для остроты, немного морской соли. Все это надо смолоть. Но вспомнив про неустойчивые характеры мельниц, в последнее время, взял ступку. На время. У жены.
Так, что там еще? 100 грамм сахара, смешать/растереть с белком одного яйца (иглу предварительно вынуть). Сода, пол чайной ложки, погасить свет и начинать жрать, я гашу лимонным соком. Повторю рецептуру для коврижки: мука 2 стакана, мед 150 гр. Сахар 100 гр. Пряности по вкусу, сода ½ ч.л. белок одного яйца. Лезгинка для меня, люблю танцевать когда готовлю.
И все.
Смешать, перемешать, замесить. Примерно так.
Посудину для выпекания смазать маслом мобил, лукойл или хеликс или покрыть пергаментом и тоже смазать.
Везде пишут, тесто раскатать в лепешку, но оно получается как на кекс, поэтому я аккуратно выложил на сковородочку и разровнял, дальше само поднимется и выровняется, при выпечке.
И в духовочку. На 40-50 минут при температуре 180 гр. Проверка готовности — традиционная, лучиночкой/шпажкой. Чтоб ничо не липло.
Важно! Сердцевина, после готовности, может и должна быть чуть влажной и рыхлой.
Осторожно! При выпекании идут мощные волны аромата меда и пряностей, берегите коврижку от детей и мужчин до подачи на стол.
Приятного, аппетита всем!
Кто любит клубнику со льдом коврижку в меду.
Источник: http://litclubbs.ru/posts/3279-spas-medovyi.html
Ставьте пальцы вверх, делитесь ссылкой с друзьями, а также не забудьте подписаться. Это очень важно для канала.
Литературные дуэли на "Бумажном слоне": битвы между писателями каждую неделю!
- Выбирайте тему и записывайтесь >>
- Запасайтесь попкорном и читайте >>
