Бискотти – это традиционная итальянская выпечка, которую в России назвали бы сухариками. Слово «бискотти» - это множественное число от «biscotto», что в переводе с латинского означает «испечённый дважды».
Способ приготовления бискотти не изменился – их до сих пор пекут два раза. Вначале выпекают длинные батоны, затем режут их поперёк на удобные ломтики и снова запекают, чтобы подсушить и сделать хрустящими.
Бискотти родом из Италии, а если быть точнее, из тосканского местечка Прато, где найдена рукопись с изложением этого рецепта, датированная 18-м веком. Будучи очень сухим, это печенье могло храниться, не портясь, очень долго, что было особенно полезно во время военных походов и являлось основной едой римских легионеров.
Подают бискотти с кофе,горячим шоколадом или вином.
В настоящее время существует множество рецептов бискотти с различными добавками.
БИСКОТТИ МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВОЕ.
Было у меня хорошее настроение, свободное время и желание испечь новенькие бискотти. Понимаю, что рецепт похож на другие, представленные здесь, но бискотти получились такие ароматные, с ярким и очень гармоничным вкусом, что, надеюсь, кто-нибудь соблазнится их отведать и потому рецепт окажется полезным
Взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара.
Добавить 100 г морковно-апельсинового пюре (морковь порезать мелкими кусочками и отварить до мягкого состояния. Чтобы апельсин отдал все сови ароматы и нежный вкус - закладываем его к моркови и кипятим всю массу минут 5.
После того, как масса слегка остынет,пюрировать ее блендером).
Смешать в миске 2,5 стакана просеянной муки,1 ч.ложку разрыхлителя,0.5 ч.ложки корицы.
Соединить обе смеси и замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части,сформировать 2 плоских батона.
Выпекать батоны в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Остудить 10 минут,нарезать на кусочки толщиной 1 см и запекать еще минут 10-15 при 160 градусах.Приятного аппетита!