Молотая паприка - это приправа которую делают из сортов стручкового перца. Мы все привыкли что паприка должна быть сладкой и это не совсем верно.
Сейчас есть 7 сортов паприки которые отличаются по цвету и обладают различными вкусами. Одна паприка будет сладкая по вкусу, другая обжигающая. У многих стран своё представление о правильной паприки так что путешествуя например по Венгрии будьте аккуратны при выборе блюд в ресторане :)
Какие виды и сорта паприки бывают?
- Благородная сладкая паприка: имеет тонкий аромат и более темный вид, нежели другие сорта паприки.
- Деликатесная паприка: имеет небольшую остроту во вкусе.
- Нежная паприка: вообще не имеет никакой остроты.
- Полусладкая паприка: сладкая на вкус, имеет острые нотки.
- Розовая паприка: имеет бледно-красный цвет. Также этой паприке свойственен сильный аромат, острота средняя.
- Острая паприка: цвет желтый, острота обжигающая. Но всё равно не идет ни в какое сравнение с кайенским перцем.
- Специальная паприка: красная сладкая.
Из чего делают молотую паприку?
Как вы понимаете молотая паприка появляется после помола различных сортов перца.
Сам перец из которого делают приправу - это кустарник, который произрастает в странах с теплым климатом. У нас перец считается однолетним растением из-за его привередливости к теплой погоде.
Родиной стручкового перца считается Испания. Помимо Испании он также выращивается в Турции, некоторых регионах США, Венгрии и Болгарии.
Из-за чего паприка имеет жгучий вкус?
Жгучий вкус в паприке определяется веществом, которое называется капсаицин. Чем его больше в перце, тем более жгучий вкус вы получите. И да паприка и красный перец это одно и тоже.
Кстати, капсаицин также может лечить. Он убивает часть злокачественных клеток, но тут главное - не переусердствовать.
С чем сочетается молотая паприка?
Паприка великолепно сочетается со следующими пряностями и специями.
- Чеснок
- Кориандр
- Базилик
- Петрушка
- Укроп
- Лавровый лист
- Мускатный орех
- Куркума
Какие блюда можно готовить с паприкой?
На самом деле почти в любое блюдо можно класть чуть-чуть молотой паприки. Она отлично будет сочетаться с птицей или мясом. Паприка также подойдёт и для супа. У нас так же есть рецепт кофе с молотой паприкой.
Полезные свойства паприки
Как уже говорилось чуть выше паприка помогает в борьбе со злокачественными клетками в организме за счет капсаицина. Содержание витаминов A,B,C позволит вам лучше себя чувствовать, улучшая настроение, сон и пищеварение.
Когда паприка может навредить организму?
- Во первых - это конечно индивидуальная непереносимость организма.
- Гастрит, Язва и панкреатит тоже не сильно сочетаются со специей.
- Болезни сердца такие как аритмия и гипертония тоже противопоказаны.
Копченая паприка как отдельная специя
Существует еще отдельно испанская копченая паприка. Не знаю занимаются ли другие страны чем-то подобным, но я бы посчитал ее отдельной приправой.
Вкус копченой специи не сравнится ни с чем. Мы добавляли ее во всё что могли (кроме кофе и десертов) и всё приобретает совершенно другой вкус.
Если где-нибудь увидите копченую паприку обязательно купите. Особенно рекомендую с куриным филе, супом или свининой.