Лаймовый пирог - визитная карточка Южной Флориды (рецепт внутри)

Все вы знаете, что Америка знаменита Американскими пирогами - тонкое песочное тесто и много-много начинки. Как правило, это яблоки, вишня, персики. Но каждый регион знаменит своими начинками. Например, штат Джорджия знаменит персиковыми и пекановыми пирогами. А Флорида - лимонными и лаймовыми.

Флорида некогда славилась своими цитрусовыми садами. Для них тут идеальные условия и он растут, давая урожай несколько раз в год.

Есть в Южной Флориде такой округ, называется Флорида Кис (Keys) - сеть островов, уходящих в океан в сторону Кубы. И судя по названию десерта - Key Lime Pie (пирог с лаймами из Ки) как раз изобрели там. Его начали выпекать примерно в 30-е годы прошлого века. И сейчас - это визитная карточка островов.

Недавно я ездила на key West - крайняя южная точка Флориды и США. И мне в руки попалась открытка с рецептом этого лакомства.

Открытка из Ки Уэста со знаменитым рецептом

Нужно сказать, что в рецепт включена только начинка. Корж, как правило, американцы покупают в магазине уже готовый. Но это обычный песочный корж или песочная крошка.

Рецепт:

4 яйца

1 банка сгущенного молока

Половина стакана лаймового сока (примерно 120 мл)

6 ст.ложек сахара

Взбитый белок (меренга)

Приготовление:

Разогреть духовку до 160 С (325F), взбейте яичные желтки, добавьте сгущенку, лимонный (лаймовый) сок, взбить до густоты и влить в приготовленное тесто (корж).

Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока на поверхности не начнут лопаться маленькие пузырьки (примерно 10 минут). Перед подачей полностью остудить, украсить сливками и дольками лайма. Еще этот пирог украшают взбитыми яичными белками (меренгой), запекая их сверху.

Лимонный пирог. Нежное сочетание кисловатого лимона и воздушной меренги - классика южной кухни.

Такие пироги можно купить во всей Америке, но местные уверяют, что это совсем не то, что можно купить на Ки Уэсте. Там в каждом заведении подают эту сладость. И даже есть особое заведение, где этот пирог пекут уже много лет.

Кафе на Ки Уэсте, где пекут пироги с местными Лаймами

А этот пирог я купила в магазине возле дома. Тоже достойный кандидат на звание Лаймового пирога.

Вот такой нехитрый, но очень популярный рецепт. Сохраняйте его себе и делитесь с друзьями. Пробуйте приготовить! Это очень легко.

А так же читайте мою статью о Ки Уэсте - на Краю земли - или Южная Точка США и другие статьи про жизнь в США и Флориде.