Мне недавно подарили привезённую, ещё до карантина, суповую основу из Таиланда для приготовления традиционного тайского супа Том Ям. Рассказываю, что получилось из попытки её приготовить.
Я варила суп по рецепту, указанному на упаковке с суповой основой, но с расчётом ингредиентов не на 500 мл. воды, а на 1 литр.
Сам рецепт:
1. Вскипятить 500 мл. воды.
2. Теперь самое важное – добавить суповую основу. Ни в коем случае нельзя добавлять сразу всю упаковку! В рецепте указано 2 столовых ложки на пол литра воды. Если добавить сразу всю, суп получится слишком острым и невкусным. Я добавила немного больше с расчётом на большее количество воды.
3. Добавить грибы и креветки. Я выбрала нарезанные шампиньоны и королевских креветок.
После этого варить ещё 3-5 минут и блюдо можно украшать и подавать на стол.
Я добавила в готовый суп варёный рис, но по тайским традициям рис в Том Ям не добавляют, его едят с супом отдельно.
Вывод: на мой взгляд суп даже с рисом получился пустым и не особенно сытным, не хватало привычного для западной кухни мясного бульона. По степени остроты он вышел средне-острым. Я сварила побольше, чтобы хватило и на следующий день, но это оказалось не особенно удачным решением, так как постояв в холодильнике, суп расслоился и стал безвкусным после подогрева.