Холодный способ засолки грибов по прабабушкиному рецепту.
Сейчас самая жаркая пора сбора грибов. И перед нами встаёт проблема, как их заготовить на зиму. Предлагаю один старинный рецепт грибного ассорти.
Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на 5-6 часов (можно на ночь), а рыжики сразу промыть и очистить.
1. Промытые грибы плотно уложить рядами в бочонки или стеклянные банки и пересыпать солью.
2. Грибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочонок или банку, и положить груз.
3. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду.
4. Грибы должны быть полностью в рассоле. Если рассола мало, надо увеличить груз.
5. Для созревания грибов требуется 30-40 дней.
Ингредиенты:
Грибы -1 кг
Соль-50 г.