Страшненьких, но очень вкусных пирожных хотите?
Тогда держите список продуктов и последовательность готовки.
ПОДГОТОВКА ВИШНИ (Выдерживать в банке от 20 до 30 дней):
- Вишня - 275 гр
- Сахар - 100 гр
- Коньяк - 150 мл
- Вода горячая - 200 мл
- Корица - 1 палочка
- Кардамон - 0,5 ч.л.
- Красный острый перец - 1 ч.л.
- Анис - 0,5 ч.л.
- Гвоздика - 3 шт
БИСКВИТ:
- Яйца - 5 шт
- Сахар - 140 гр
- Мука - 120 гр
- Какао - 25 гр
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
КРЕМ:
- Сгущённое молоко - 1 банка
- Сливочное масло - 180 гр
- Вишня (готовая) - 275 гр
- Крошка от бисквита
Готовим бисквит.
Нужно взбить яйца с сахаром в белую пену, получится вязкая субстанция, туда добавить постепенно муку, разрыхлитель и какао, продолжаем взбивать миксером и доводим тесто до вязкого состояния.
Застилаем противень пергаментом и выливаем тесто на него, распределив все по поверхности пергамента. Отправляем в духовку на 30-40 минут, температура 180 градусов. Проверяем тесто зубочисткой, если проткнув тесто она сухая, значит все готово. Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры. Вырезаем круглые или любые другие формы для пирожных и остатки бисквита превращаем в крошку которая пойдёт в крем.
Готовим крем.
Размягчённое сливочное масло взбиваем со сгущёнкой до образования нежного крема, затем туда добавляем вишню и крошку от бисквита, так же по желанию добавляем шоколадную крошку, теперь мешаем все лопаткой или ложкой. Крем готов и ему нужно дать остыть в холодильнике пару часов.
Сборка пирожных.
Для начала нужно пропитать бисквит сиропом или жидкостью от вишни. У меня пропитка из жидкости от вишни с добавлением мятного сиропа.
Теперь берём кусочек бисквита и намазываем его кремом, сверху укладываем второй кусочек бисквита и смазываем его кремом. В идеале нужно выровнять со всех сторон пирожные масляным кремом или крем чизом, можно шоколадной глазурью. Я этого делать не стал и у меня получились небрежные пироженки, но они во вкусе от этого совсем не поменялись.
Готовые пироженки нужно охладить минимум 2 часа в холодильнике, а лучше оставить на ночь.
Приятного аппетита.