Универсальный рецепт оладушек, которые можно готовить на любой молочке. Всегда пышные и мягкие!
Привет, мои дорогие читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной!
Завтраки для меня – не просто еда. Это первое впечатление от нового дня, а мы же знаем, что у него второго шанса не бывает =) Поэтому утренняя еда должна быть обязательно сытной (чтобы наполнить организм энергией, легкий завтрак – это не мое), вкусной и красивой.
Зимой я чаще всего варю кашки на молоке и подаю их с ягодами или фруктами, летом стараюсь есть больше овощей и зелени. Но вот эти оладьи готовлю круглый год. Они отлично дополнят абсолютно любой завтрак!
Сегодня мы будем делать их на ряженке, но жидкость можно использовать любую – обычное молоко, топленое молоко, кефир, йогурт и т.д. Подойдет любая молочка, которая есть в холодильнике!
Как готовить
- Берем глубокую миску и разбиваем в нее яйца (в моем случае яйцо было одно). Не забываем, что яйца перед приготовлением нужно помыть под краном:
- Немного взбалтываем яйцо вилкой или ручным венчиком, чтобы желток соединился с белком;
- Затем добавляем сахар и соль. Я написала пропорции ингредиентов в самом конце рецепта, но здесь, конечно, нужно больше ориентироваться на свой вкус:
Кстати, вместо обычного белого сахара можно использовать коричневый. Тогда у оладушек будет легкий карамельный привкус.
- Снова берем ручной венчик или хорошо перемешиваем все продукты;
- Теперь просеиваем в миску муку (рекомендую обязательно просеивать – так оладьи получатся воздушнее и мягче). Муку я беру самую обычную, пшеничную (высшего сорта). Но вкусно будет и на рисовой муке, тоже так готовлю иногда;
- И добавляем соду. Если вы заметили, что в соде есть комочки, то лучше тоже ее просеять через сито или специальный стакан (как у меня);
- Обратите внимание, что я беру именно соду, а не разрыхлитель! Дело в том, что ряженка – это кислая среда и сода вступает с ней в реакцию, придавая нашим оладушкам пышность. Можно взять и разрыхлитель, но с содой мне нравится намного больше!
Но! Если вы готовите оладьи не на кефире или ряженке, а просто на молоке – то в замес нужно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты. Не гасить соду уксусом в ложке, как нас бабушки учили, а просто добавить в тесто. Это важно! Если вы просто добавите соду в молоко, не получится той пышности (соде для реакции нужна кислота).
- Снова берем венчик и начинаем перемешивать. Сначала тесто будет очень крутое, примерно такое:
- Добавляем в него жидкость (напомню, что у меня ряженка, но можно взять любую молочку);
- Наливать нужно постепенно ( не весь стакан сразу), каждый раз хорошо вымешивая тесто венчиком. Налили немного – перемешали так, чтобы максимально избавиться от комочков. Затем налили еще чуть-чуть и снова перемешали;
Такой способ позволит нам получить однородное тесто (без комков) и нужную густоту. Чтобы тесто не получилось слишком жидким или слишком густым (в первом случае оладьи будут растекаться, во втором – будут жесткими)
- Продолжаем частями добавлять ряженку и вымешивать тесто. У меня ушло 300 мл ряженки, но здесь все зависит от ваших продуктов. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше – смотрите по консистенции теста. Оно должно падать с ложки, но не стекать:
- Когда видим, что тесто уже то, что нам нужно – добавляем в него растительное масло и снова хорошо перемешиваем;
- Разогреваем сковороду (желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием) и выкладываем на нее оладушки:
- Сковорода должна быть сухая, масло на нее лить не нужно. Жарим на самом маленьком огне с двух сторон. Я выкладывала оладушки чайной ложкой, захотелось мне быть в тренде =) И готовила примерно по 1 минуте с каждой стороны;
Если ваша сковородка не обладает антипригарным покрытием, тогда смажьте ее небольшим количеством растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Повторяйте эту манипуляцию при необходимости.
- Готовые оладьи складываем стопкой и поливаем сиропом, джемом или вареньем. Вот такая получается красота:
Что нужно
- мука – 150 г
- ряженка – примерно 300 мл (смотрите по консистенции теста)
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – щепотка
- сода – 1 ч. л. (без горки)
- растительное масло – 1 ст.л.
Оставлю здесь попозже ссылку на видеорецепт. А пока покажу на фото, как оладушек выглядит в разрезе:
Напишите в комментариях, если знаете какие-то секреты вкусных оладьев. Может вы по ним специалист? =) Я пробовала много, очень много разных рецептов – и советские, и американские. И мне кажется, что нашла самый универсальный. Надеюсь, он вам тоже понравится!
Всем желаю хорошего понедельника и теплой недели. Другие рецепты выпечки есть по тегу #сладкий персик выпечка ,завтраки – #сладкий персик завтраки