Пирожки, пирожки, пирожочки. Бывают с яблоками, бывают с мясом. Сладкие и не очень, сочные и суховатые. Прочно вошедшие в нашу культуру еще в бытность поездок на поезде и бабушек на пиронах станций. Когда 1 за 10, а 10 по 50. Когда после каждой станции весь вагон наполнялся ароматами свежеиспеченного угощения.
А давайте представим, если бы Итальянцы были такими же поклонниками пирожков?
Возмем.
700 грамм теста для пиццы
2 стакана сыра рикотта
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1,5 стакана мелко нарезанной кубиками ветчины
100 грамм свежего сыра моцарелла, тонко нарезанного
1 чайная ложка оливкового масла
1 столовая ложка муки
1 яйцо
1 чайная ложка воды
1 столовая ложка тертого сыра Качотта
2 чашки соуса маринара или аджики
Разогреем духовку до 260 градусов Цельсия. В форму для выпечки положим пергамент для выпекания или смажем сливочным маслом.
Тесто разделим на 4 равные части, сформируем шарики. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатаем каждый шарик теста в плоский круг 20-25 сантиметров.
Выложим на одну половинку круга ложку сыра Рикотта, размажем до равномерного слоя. Приправим щепоткой соли и перца. Сверху выложим нарезанную ветчину, ломтики Моцареллы и сбрызнем оливковым маслом.
Кончиками пальцев смочим край теста небольшим количеством воды. Положим пустую половину теста на начинку и слегка заклеем края.
Переложим пирожки на противень. Кончиком ножа сделаем несколько небольших надрезов в верхней части, чтобы обеспечим вентиляцию.
Взобьём яйцо с водой. Смажем пирожки яичной жидкостью для придания румяного цвета. Сверху присыпаем тертым твердым сыром Качотта.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут до коричневого цвета. Даем остыть 15 минут перед подачей на стол. Подавайте с соусом Маринара или аджикой.
Отличные фермерские сыры на нашем сайте.
Мы еще и в Инстаграме есть!