Приветствую вас, дорогие подписчики и читатели! Сегодня я приготовила для вас рецепт закуски, которая при внешней эффектности отличается небольшой сложностью приготовления. Отличный вариант на домашний праздник. Это любимые мной профитроли 😋
Состав 🔽
Для теста 🔽
1 стакан холодной воды
1 стакан муки
4 яйца
100г сливочного масла
1.5 ч.л. соли
Для начинки 🔽
100г сливочного творожного сыра
20мл сливок
50г слабосоленой красной рыбы
укроп
соль и перец по вкусу
икра для украшения
Приготовление 🔽
Воду довести до кипения на плите в сотейнике или ковшике с толстым дном. Положить масло, растопить его там. Хорошо посолить. Туда же всыпать стакан муки.
Тщательно перемешать. Остудить. Поочередно, каждый раз хорошо вымешивая до однородности, вбить туда же 4 яйца (рекомендую использовать миксер). Вымесить до гладкости и убрать в холодильник на час-полтора.
Противень застелить бумагой для выпечки и высаживать чайной ложкой, смоченной в воде, шарики (с учетом того, что они в 2-3 раза увеличатся в объеме при выпечке). Можно использовать и кондитерский мешок для пущей красоты.
Выпекать при 180º (температуру приходится регулировать, возможно, нужно будет чуть жарче) примерно 20-25 минут.
Как только профитроли станут большими и зарумянятся - можно доставать.
Из одной порции теста получается около 20 штук профитролей. При выпекании в форме 20х30см (у меня такая) нужно будет сделать три подхода.
Готовим начинку. Взбить миксером сливочный сыр, сливки, измельченный укроп. Смешать с мелко порезанной красной рыбой, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать.
У остывших шариков срезать верхушки, нафаршировать начинкой и снова накрыть крышечками. Посыпать икрой. Я ещё добавила по листочку рукколы
Подавать охлажденными. Приятного аппетита!