Дата и время посещения — 15 августа 2020, суббота, 14:45
Сидя за разговорами и вином в Bigati Bar, я неожиданно для себя прознал про новое неприметное место, где можно отведать вкусные недорогие хинкали и горячее красное лобио. Через пару дней я уже стоял на Старой Басманной улице под красной вывеской «Хинкальная № 1», рядом с миниатюрной деревянной дверью, за которой скрывалось невзрачное помещение с оформлением из далеких девяностых.
Интерьер и атмосфера
Прямоугольник обеденного зала вмещал всего шесть столов и двенадцать лавок, плюс небольшая барная стойка в углу. На полу коричневая потертая плитка, напоминающая советский линолеум. Потолок низкий, в квадратах, с балками и зеркальными вставками. На стенах мелкие декорации, имитация камня и фонари, испускающие белый свет.
Часть внешней стены заняло окно, затянутое темной пленкой. Рядом висел кондиционер, который поглядывал на одинокий ЖК экран, небольшую черную кофемашину и холодильник с напитками. При этом в заведении было чисто.
Температура отличалась комфортностью. Лишние запахи не улавливались. Музыка играла тихо, в основном песни из прошлого: Queen и Twist in My Sobriety.
Еда
Меню в «Хинкальной № 1» – запятнанный лист плотной бумаги с блюдами грузинской кухни и редкими напитками. Список ограниченный, но аппетитный. Фирменный раздел отдан хинкали, их там три вида. Цены низкие. Порции не гиганты, но без труда накормят одного взрослого.
«Аджапсандали» (300 руб.) – среднеразмерная миска, наполненная холодным, но не морозильным овощным рагу с ощутимой остротой, похвальной сочностью и свежей зеленью, которая похрустывала на зубах. Маслянисто, вкусно, а остатки хочется забрать с собой.
«Лобио красное в горшочке» (285 руб.) – жаркая, перечная, острая, густая красно-коричневая фасолевая масса добротного качества, которую также украсили крупной зеленью. Опять вкусно, сытно, и лучше заказывать с лавашом, чтобы аппетитно макать и уплетать.
«Хачапури по-аджарски» (420 руб.) внешне лишними прелестями похвастаться не могло. Яйцо подпеченное. Сливочного масла нет. В блеске корки читалась советская школа. Зато вкус был завлекающий. Корка без горелостей. Тесто мягкое, пропеченное, с сырной прослойкой. Никакой сухости. Сыра много, он горячий, с кислинкой. Желток растекающийся. Вместе эти два компонента с легкостью создавали отменную начинку, макать в которую теплое тесто было одно удовольствие
«Шашлык из баранины» (490 руб.) – шесть небольших кусков сероватого мяса, которые прибыли на тонком лаваше, с красным луком, присыпкой из паприки, петрушкой и двумя овалами свежего огурца. Аппетитной корки нет. Сочность в избытке. Но жевалось мясо с усилием и в нем улавливался привкус не самого молодого «барана». Без жесткости, наверное, было бы съедобно – а так, увы, пока минус.
«Хинкали с бараниной» – минимум три штуки в заказе по 60 рублей каждая. Размер крупный. Хвосты хватабельные. Тесто в меру тонкое, эластичное, без разрывов и провисаний. Начинки много, сока тоже. Перец и специи ощутимые. Фарш легкий, почти воздушный
«Хинкали» обычные – тоже три в заказе, зато уже по 45 рублей за штуку. Атрибуты схожи с теми, что были в хинкали с бараниной, только мне попалось чуть больше зелени. Снова вкусно, много и процентов на 20 дешевле, чем у конкурентов.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Поскольку из десертов в меню сидело только пирожное «Наполеон», а день у меня был как раз не «наполеонный», от сладкого я отказался и перешел к счету. Предчек принесли быстро, но про кассовый чек забыли. К слову, о сервисе. Он в «Хинкальной № 1» был женский, базовый, без лишних слов, рассказов, советов, улыбок и какого-либо интереса к происходящему.
Блюда выдавались быстро, но исключительно по мере готовности. Грязная посуда оставалась охранять стол. Приборы сбоку в корзинке. Вода в пластике и без подлива. На уровне ресторана и при высоких ценах такой подход заслужил бы у меня большой минус, но в формате районной закусочной без какого-либо пиар-усилия – приемлемо, хотя гостеприимство не помешало бы.
Итог
Еда 4/5
Сервис 3/5
Атмосфера 3/5
Интерьер 3/5
Общий балл: 3.8
Как вычисляются оценки?
«Хинкальная № 1» – это то самое простое малоизвестное обшарпанное заведение локального толка в центре Москвы, куда обычно ходят местные и «свои» на конкретные блюда и за определенными вкусами грузинской кухни. Судя по соседним столам, главные герои там хинкали, и ради них действительно стоит отправиться на Старую Басманную, особенно если после бурной ночи кого-то мучает похмелье.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах