Ингредиенты:
Кабачки – 1,5 кг Морковь – 250 г Лук репчатый – 250 г Чеснок – 3 зубка Масло растительное – 100 мл Томат-паста – 150 г Соль – 1 ст. л. Сахар – 4 ст. л. Уксус 9% - 50 мл Перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление:
Овощи очищаем и режем произвольно на кусочки. Пропускаем через мясорубку. Вливаем масло. После закипания тушим 40 минут под крышкой. Снимаем с плиты и пюрируем (по желанию). Добавляем томат, соль, сахар (количество можно регулировать). Тушим овощную икру под приоткрытой крышкой 20 минут, помешивая. Добавляем в кабачковую икру измельченный чеснок и уксус, оставляем еще на 5 минут.Раскладываем кабачковую икру на зиму по стерильным банкам, закрываем горячими крышками. Укутываем и даем остыть. Кабачковая икра на зиму готова.
Приятного аппетита!