Приветствую вас, мои дорогие читатели!
Хочу поделиться с вами очень простым в приготовлении и вкусным рецептом заготовки из томатов на зиму. Этим рецептом со мной поделилась моя знакомая. Но я его немного изменила, добавила новые ингредиенты. И теперь эту заготовку делаю в разных вариациях.
Что больше всего мне нравится в этом рецепте, так это то, что времени на приготовление понадобится совсем немного. Можно управиться за полчаса, а если томатов много - то за 1 час.
Начинаю я всегда с подготовки банок. Банки подойдут 0,5 - 0,7 л. Мою их тщательно с моющим средством, подсушиваю и отправляю в духовку на стерилизацию, на 10 мин. Затем огонь выключаю и оставляю их в остывающей духовке.
Тем временем подготавливаю томаты. Для этой заготовки больше подойдут томаты небольшого и среднего размера. Можно так же использовать мятые, перезрелые. Томаты мою и разрезаю напополам, крупные - на 4 части и складываю в эмалированную кастрюлю.
Добавляю специи: лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику. Соль и сахар кладу по вкусу. На сохранность заготовки соль и сахар здесь особой роли не играют. Консервантом выступают сами томаты. Поэтому можно ориентироваться на свой вкус. Кто-то любит побольше соли, кто-то - послаще. Но я кладу побольше сахара, на мой взгляд так вкуснее получается. Сразу слегка перемешиваю - каша из помидор нам не нужна.
Кастрюлю с томатами ставлю на газ, на средний огонь. Томаты, нагреваясь, очень быстро дают сок. Сок должен закипеть и заполнить пространство между помидорками. Время кипячения 2 -3 минуты. Здесь важно найти золотую середину, чтобы помидоры не разварились в кашу, а частично остались целыми.
Время кипения зависит от количества помидор. Я беру 3-х литровую кастрюлю и заполняю ее на 2/3 помидорами. Если вы делаете в больших объемах, то и время кипения следует увеличить.
Как только сок закрыл собой помидоры, заготовка готова. Сразу разливаю ее в горячие банки, закатываю металлическими крышками и в перевернутом виде укутываю в одеяло.
Помните, в начале статьи, я написала, что добавила новые ингредиенты? А вот какие? - до сих пор не сказала.
Дело в том, что эту заготовку я делаю в разных вариациях. Могу делать так, как и описала выше. Могу добавить репчатый лук, нарезанный кольцами (пропорции тоже могут быть на ваше усмотрение). Могу добавить сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой или полукольцами. Могу добавить и лук и перец одновременно. Во всех вариациях получается очень вкусно.
Зимой эту заготовку можно есть как самостоятельное блюдо. Можно добавлять к макаронам, рису, грече, картошке, вместо вредного кетчупа. Можно использовать в качестве заправки для борща и супов.
Приятного аппетита!
Если статья вам понравилась - ставьте палец вверх! Подписывайтесь на канал! Читайте так же:
Делюсь своим домашним рецептом маринованных огурчиков. Вкусно и просто.
Земляничное варенье. Способ № 1
Земляничное варенье. Способ № 2.
На этом прощаюсь с вами. Вкусно-томатного вам настроения!