Сегодня я приготовила для вас рецепт самых простых кексов с кокосовой стружкой 🤗 Начинку можно менять по желанию и вкусу, можно добавить вместо кокосовой стружки - грушу, изюм, цукаты, шоколадные капли, все что угодно 😉
Все ингредиенты у вас наверняка уже есть дома.
Нам понадобится:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 120 г.
- Сметана - 100 г.
- Масло растительное - 80 г.
- Мука - 180 г.
- Разрыхлитель теста - 1 пакетик
- Кокосовая стружка - 30 г.
1. Всыпаем сахар в миску, разбиваем туда яйца. У меня это ёмкость для миксера, очень удобно ни что ни куда не летит при взбивании. (Покупала в Пятерочке, там в выходные бывает скидка на непродовольственные товары)
2. Взбиваем все до белой пены
3. Добавляем к этой смеси сметану и растительное масло. И снова все смешиваем. Я все делаю миксером.
4. Затем просеять туда же муку с разрыхлителем. И снова все хорошенько смешиваем.
5. Тесто должно получиться как густая сметана.
Туда же я сразу высыпала кокосовую стружку и тоже хорошенько все вмешала.
6. Берём форму для кексов, у кого какая есть. У меня силиконовая на 24 ячейки. Этого количества теста ровно хватает на эту форму без остатка. Кексы получаются не большие, на пару укусов ☺️
Заказывала её на Wildberries , артикул - 6850703
7. Вливаем тесто, примерно до половины формочки, можно чуть побольше. Потому что тесто будет подниматься.
Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 25-30 мин.
8. Следим за степенью поджаренности и достаем готовые кексы.
Такие вот аппетитные, рассыпчатые и румяные кексы у меня получились.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сделать крем 😍
Всем приятного аппетита ♥️