10 лет готовлю кабачковую икру по рецепту без обжарки, затрачиваю около 3 часов

Здравствуйте, мои дорогие друзья!

Икра из кабачков очень хорошо выручала во время студенчества.

В далекие 80-е прошлого века, сразу после зачисления нас послали «на сельхозработы».

Кормить обещали в хозяйстве. Когда я во время обеда увидела в первом на куске баранины шерсть, а во втором кусок курицы с перьями (почему это мне попало), желание кушать пропало.

Выручало то, что три раза в день давали полстакана сметаны и хлеба, сколько хочешь.

Ну и магазин мы не обходили. Самым популярным продуктом была кабачковая икра.

В те годы никто ее не заготавливал дома.

Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал!

А сейчас, когда цены кусаются, и в банках не знай сколько удобрений, я стала заготавливать и икру.

В прошлом году угощала сотрудников на работе, сказали, что очень похожа на магазинную.

Данным рецептом пользуюсь 10 лет. Когда первый раз по нему готовила, боялась есть заготовки, правда. Меня смущал майонез.

Готовлю продукты

Для приготовления нам надо:

• 3,5 кг кабачков (готовых);
• или 3кг плодов и 0,5 кг репчатого лука;
• 250 г томатной пасты или соуса;
• чеснок по желанию, 1-2 головки;
• 0,5 стакана подсолнечного масла ( я беру половину от указанного);
• 250 г майонеза;
• полстакана сахара;
• 1 столовая без горки ложка соли;
• можно 1 ч.л черного перца;
• 2 десертных ложки 9% уксуса.

Для приготовления 9% уксуса надо в стакан налить ложку 70% эссенции и прилить к ней 7 ложек воды.

Банки стерилизую в микроволновке

Из количества продуктов предполагаю, что мне понадобиться 4 семисотграммовые банки, но с учетом испарения на всякий случаю приготовлю и одну полулитровую.

Замечательно, что блендер облегчает домашний труд.

Кабачки промываю, очищаю и режу на кусочки. Я их предварительно не жарю. Блендерю кусочки кабачковые, в пюре добавляю соли и сахара, захотелось добавить черного перца, и ставлю на огонь, периодически помешивая, на час.

Во время приготовления решила, что буду делать без чеснока, но с черным перцем

Потом добавляю масло, томатный соус, майонез, перемешиваю, все это у меня стоит на огне еще 20 минут.

Добавляю продукты для цвета и консервации

Если решу делать с чесноком, за 5 минут до готовности добавляю, измельчив его. Сегодня делаю без чеснока.

Добавляю уксус, перемешиваю.

Вот и готово.

Готовый продукт раскладываю по теплым стерилизованным банкам. У меня получилось 3 семисотграммовые и одна полулитровая. Около 3 часов затратила.

На сегодня все. Жду ваших отзывов, советов, комментариев.