Икра кабачковая: моя идеальная формула (каждый грамм на своем месте)

Здравствуйте дорогие друзья! Как всегда очень рада нашей новой встрече! Спасибо, что читаете мои рецепты и делитесь своими☺

У нас вами продолжается горячая пора зимних заготовок. Малину с клубникой уже все наварили-наморозили☺. Сейчас как и положено для августа в разгаре овощной марафон — самое время запастись маринованными овощами, приготовить вкусные соусы и кетчупы.

Кстати, если у вас еще нет любимого кетчупа, обязательно попробуйте приготовить мой любимый польский из кабачков.

Неероятно вкусный и готовится просто. На фото прошлогодние баночки. Рецепт можно очень быстро найти на моей специальной страничке #зимние заготовки елена танько

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом кабачковой икры.

Я хотела им поделиться еще в прошлом году, но тогда это были мои первые шаги на этой площадке и я тогда очень побаивалась комментариев про про "Колумба и открытие Америки".

Да, рецепт простой и всем известный, но вот мне пришлось перепробовать много разных рецептов, и все они у нас не прижились.

У нас кабачковую икру любит вся семья. но у мужа — буквально зависимость. Он все время пробовал новые варианты и с досадой говорил, что это не магазинная, как в детстве. Поэтому поиски идеального рецепта продолжались много лет, пока однажды на работе коллега Аленушка не угостила меня своей икоркой.

Ребята, это она, идеальная кабачковая икра!☺

Уж и не знаю, то ли советская, то ли "царская" (мне кажется именно стояла на столе в знаменитом фильме Гайдая, Рецепт действительно идеальный и в ней каждый грамм на своем месте .

Готовится просто — делать придется совсем не много, но вот времени нужно иметь с запасом ( около 3 часов.)

Набор овощей для одной порции кабачковой икры

Я взвешиваю овощи уже в почищенном и подготовленном виде.

Кабачки — 4 кг
Морковь — 1кг
перец болгарский сладкий (обязательно красный) — 1 кг
лук — 0,5 кг

Нарезка овощей

Нарезка простая, можно резать кусочками произвольной формы. Важно только чтобы кусочки были приблизительно одного размера. Мою нарезку можно посмотреть на фото в галерее

Приготовление икры

• Нарезанные овощи складываю в две кастрюли (4,5-5л). В одну — кабачки, в другую — морковь, лук и перец.

В кастрюлю с морковью выливаю стакан (250 гр) растительного масла. В кабачки не добавляю ничего. Обе кастрюли ставлю на огонь и после закипания тушу 1 час.

Кабачки сначала ставлю на тихий огонь, чтобы они успели пустить сок, а потом увеличиваю огонь до максимума (до закипания).

После закипания тушу под крышкой на среднем огне.

• Когда овощи протушатся — сначала прокручиваю их на мясорубке, а потом взбиваю блендером.

Листайте галерею по стрелочке вправо ➞➞➞

• К получившейся икре добавляю 1 стакан сахара, 2 ст.л соли и 200-250 гр томатной пасты.
• Ставлю тушиться ее на час. За пять минут до окончания тушения добавляю стакан 9% уксуса. Раскладываю по стерильным баночкам и закатываю стерильными крышками. Укутываю и оставляю остывать.

Пробуйте на здоровье. Очень надеюсь, что у вас этот рецепт тоже станет любимым!☺-