Добрый день, друзья!
В июле и августе у нас засилье кабачков. Поэтому, чтоб добро не пропадало, приходится всё время что-то изобретать, чтобы родные их ели. Оладьи, само собой. На зиму я закрываю икру. Вкус и консистенция у моей икры – как у советской. И я обязательно поделюсь рецептом, как буду её готовить, есть у меня один секрет.
Но летом у плиты совсем не хочется подолгу стоять. И, совершенно неожиданно, я изобрела свой велосипед – кабачковую запеканку. Готовится она очень быстро. Вернее, нарезаются овощи. Дальше всё происходит без моего участия. А потом мы с пылу – с жару едим вкуснейшее и полезнейшее блюдо. Самое ценное – почти все ингредиенты растут на участке.
Запеканка сметается со стола мгновенно и не надоедает. Можно готовить хоть каждый день.
Поехали?
Я не знаю размеры вашей формы, поэтому буду количество продуктов давать в «слоях». Я делаю в форме размером «на один раз поесть».
Очищенную от кожицы картошку я нарезаю тонкими кружочками и выкладываю на дно формы в стиле рыбьей чешуи (чтобы кружочки перекрывали друг друга). Всего два слоя. Так запеканка получается более сочной. Картошку не солю.
Сверху на картошку выкладываю слой мяса. Мясо (любое: хоть свинину, хоть курицу – на ваш вкус) режем тонкими ломтиками (толщиной не более 5 мм) обязательно поперёк волокон и выкладываем на картошку в один слой. Не солим! Можно посыпать вашей любимой специей для мяса. Чтобы мясо резалось лучше, можно его нарезать чуть подмороженным.
На мясо выкладываем лук, нарезанный тоненькими полукольцами, практически паутинкой. Лук выкладываем тоненьким слоем. Если вы – фанат лука, можете класть побольше.
На мясо выкладываем нарезанные кружочками кабачки. Я беру свежий молодой кабачок прямо с грядки и его не очищаю от шкурки, только мою. Кабачок нарезаю кружочками толщиной примерно 5 мм и раскладываю тоже рыбьей чешуёй в два слоя погуще. Каждый слой кабачка солю (чуть-чуть). В процессе приготовления кабачки дадут сок, в котором будут томиться овощи.
На кабачок сверху раскладываю нарезанный кружочками или ломтиками помидор. Шкурку я не очищаю, это, на мой взгляд, лишнее.
Запеканку ставим в духовку, разогретую до 190 – 200 градусов, верхний и нижний нагрев (или на ту температуру, на которой вы обычно печёте).
Делаем заливку. На свою форму я беру половину стакана молока, две столовые ложки муки и одно яйцо и щепотку соли. Готовую заливку оставляю. Чтобы набухла мука и иду по своим делам примерно на час.
Заливаю овощи заливкой и даю запечься ещё примерно 20 минут. Всё, запеканка на ужин готова. Перед тем, как вынимать запеканку из духовки, можно посыпать её натёртым на мелкой тёрке сыром и дать ему расплавиться. Перед подачей можно сбрызнуть запеканку мелко нарезанным укропом.
Приятного аппетита!