Требования покупателя к бизнесу уже давно не ограничиваются спросом в виде продукта или услуги. Теперь бренды выстраивают вокруг товара идею, историю и позиционирование. Эти критерии служат дополнительными бонусами в копилку бренда при выборе клиента. И экология – один из способов привлечь внимание покупателя. Устойчивое развитие и экономику поддерживают единомышленники со всего мира, а значит бизнес с учётом зелёных идей имеет хороший потенциал для развития.
Чтобы рассчитывать на подобную перспективу, гостиничные менеджеры должны погрузиться в детали экобизнеса, не говоря уже о знакомстве с повесткой. Поддержание экостандарта – трудоёмкая работа, запрашивающая от менеджмента дополнительных ресурсов и желания, чтобы не забросить идею. Помимо Роспотребнадзора появляется дополнительная ответственность и соответствующие регламенты для соблюдения.
Международная организация по стандартизации разработала образец для экологического менеджмента ISO 14001 (EMS). А всероссийский научно-исследовательский институт сертификации перевёл его для россиян. Так что у отечественных менеджеров есть возможность конкурировать на мировом рынке. На этот сертификат ссылаются региональные организации, которые проверяют отели на соответствие. Одна из таких добровольных команд – Green Key. Их работу курирует Фонд экологического образования из Дании, но работают они по всему миру. В России маркировка «Зеленого Ключа» пока что не сильно распространена: на всю страну приходится только 25 экоотелей.
Для отечественного гостиничного бизнеса кураторы «Зелёной России» создали «Знак экологической ответственности» при поддержке ЮНЕСКО. Активисты проводят аттестацию по нескольким направлениям бизнеса: отели, туризм, индустрия красоты и здоровья, общественное питание и «зелёный офис». Сертификация проходит в три этапа: 1) подача заявки, 2) проверка заведения экспертами, 3) получение сертификата. И в независимости от происхождения экоудостоверения, будь то международный документ или местный, за экспертизу нужно будет заплатить. Сертификат действителен в течение нескольких лет в зависимости от организации.
С помощью стандартов представители экодвижения призывают менеджеров гостиничного бизнеса ответственно относиться к экосистеме вокруг отеля. И речь не только о природных ресурсах, но и об экономических, например: поддержка местных производителей и сокращение затрат ресурсов на доставку. Эти ценности поддерживают классическая система менеджмента качества, ISO 9001, и система управления охраной труда и природопользования – OHSAS 180001.
Несмотря на разное происхождение сертификатов, каждый из них преследует одну и ту же цель: работать не в ущерб природе и окружающей среде. Поэтому критерии для сертификации повторяются. Их все можно распределить по категориям:
1) В гармонии с местностью. Зачастую экоотели находятся в удалении от урбанизированных городов, в экологически чистых районах. А при их строительстве используют натуральные материалы, соответствующие среде: камень и дерево. Кроме заботы о природе, руководство также берёт на себя ответственность за устойчивое развитие района, поэтому сотрудников нанимают из близлежащих поселений.
2) «Зелёный» быт и обслуживание. Гостиницы отказываются от токсичной химии, чтобы следить за чистотой отеля, то же касается и внутреннего убранства: мебель, текстиль и другие наполняющие – из натуральных материалов. Поэтому пластиковая посуда и другой вид пластмассы отсутствуют, а оставшийся после гостей разделяют. Некоторые уходят ещё дальше и начинают выращивать собственные продукты. Список можно продолжать до полного озеленения.
3) Снижение энергозатратных технологий: это использование энергосберегающих лампочек, повторное использование сточных вод, а иногда и солнечные батареи на крыше. В ход идут даже полотенца: сотрудники отеля могут попросить гостей отказаться от каждодневной уборки, чтобы сократить использование воды и света.
4) Активная позиция. Менеджеры отеля меняют не только философию бизнеса, но и общество. Сотрудники отелей информируют своих гостей по вопросам окружающей среды. А некоторые гостиницы даже принимают участие в экоакциях всей командой.
Но конечная цель таких стараний – не сертификат, а экологический эффект. Некоторые представители турбизнеса стараются жить гармонично с природой по мере возможности и вне зависимости от официального удостоверения. Например, руководители eco-friendly отеля из Киева ввели раздельный сбор отходов, закупаются фермерскими продуктами и даже вместо пластиковых ушных палочек приобрели бамбуковые. И это не единственные их инициативы, хотя у ребят нет никаких зеленых лицензий. Или будущий проект «зелёной клумбы» в Лондоне. По словам экспертов, площадь зелёного покрытия позволит поглотить растениям до 8 тонн углекислого газа и произвести до 6 тонн кислорода.
Тем более быстро переквалифицировать работу заведения на «эко» вряд ли получится. Вы можете идти к этому в своём темпе, поэтапно вводя новые практики. Главное — делать это с комфортом, чтобы и вы, и сотрудники смогли приспособиться: они также должны понимать, для чего эти перемены.
Анастасия Серова