для приготовления голубцов понадобится:
1 кочан капусты (примерно 2-2,5 кг), для фарша: 500 г жирного мяса, 100 г риса, 1 яйцо, 3-4 головки репчатого лука, 2-3 помидора, черный молотый перец и соль по вкусу, для соуса: 2 лавровых листа, 1 стручок красного перца, 1 ч. ложка соли, 1 стакан кислого молока или сметаны.
Мясо отделить от костей, мякоть порубить или пропустить через мясорубку, добавить вареный или сырой рис, мелко нашинкованный лук, соль, черный перец и сок 2-3 помидоров. Все это тщательно перемешать. Можно положить в фарш 1 сырое яйцо.
Кочан капусты опустить на 10-15 минут в кипяток. Когда листья станут мягкими,эластичными,отделить их от кочана,положить на них фарш и сделать голубцы.
Положить в кастрюлю кости, сверху разложить голубцы. Чтобы придать аромат соусу,добавить лавровый лист, стручок красного перца и посолить.
Потом налить воды так, чтобы она порыла голубцы, накрыть тарелкой, на тарелку положить груз. Кастрюлю поставить сначала на средний огонь, дать закипеть, после чего варить на слабом огне 25-30 минут. Готовые голубцы разложить по тарелкам по 2-4 гт., залить соусом и подать к столу.
Отдельно к голубцам подать сметану или кислое молоко.
Приятного апппетита!