Хинкали – это национальное традиционное блюдо в Грузии. Внешне напоминают пельмени, но они больше и в них добавляется больше специй и добавок. Грузины считают приготовление этого блюда особым ритуалом, который призван показать мастерство будущей хозяйки. Ключевым фактором является количество складок на продукте. На качественных и традиционных хинкали их должно быть 18 или даже больше.
На прилавках магазина вы найдете хинкали: свежие и замороженные. Но можно приобрести необходимые компоненты и сделать это традиционное для Грузии блюдо самостоятельно дома. Это будет намного надежнее и вкуснее, нежели употребление покупных хинкали.
Если использовать неправильную технику приготовления этого блюда, то можно получить разварившееся тесто или по-просту невкусную и некрасивую еду.
Сколько времени варить хинкали
В среднем они варятся от 15 минут. Используйте для приготовления большую кастрюлю. Так большие пельмени останутся в первоначальной форме и не слипнутся. Перед добавлением их в кастрюлю, следует добавить соль в воду. Это избавит тесто от потери эластичность. Наряду с солью добавляются приправы, такие как перец или лаврушка по желанию повара.
Справка! Не стоит путать хинкали с мантами. Это разные блюда. Их различия заключаются в технике приготовления.
Замороженные
Замороженные варятся от 15 минут. Желательно готовить их около 18 минут, но ни в коем случае не передерживать. Они могут развалиться и стать невкусными. Блюдо готовится по следующей инструкции:
- Налить воду в тару и и поставить на плиту.
- Дождаться закипания воды.
- Положить продукт в воду.
- Помешать содержимое кастрюли.
- Посолить.
- Дождаться закипания воды.
- Включить средний огонь.
- Варить еще 10 минут.
Покупные
Рецепт приготовления как и у замороженных. Продукт из магазина может быть не таким вкусным и питательным, как собственно приготовленное изделие. Поэтому лучше готовить как можно более свежие хинкали, или вовсе сделать их дома.
Свежие
Варятся 10 минут. Не переваривайте хинкали, так как из-за этого может измениться вкус не в лучшую сторону.
Домашние
После того, как домашние большие пельмени со складками вылеплены, следует их сразу же заморозить или быстрее готовить. Это нужно для того, чтобы влажная начинка не испортила эластичность и вкус теста.
В технике приготовления домашних или замороженных хинкали нет разницы. Единственное, о чем нужно помнить, так это о соли и приправах, которые были добавлены в начинку больших пельменей.