Янтарное тягучее варенье с неповторимым вкусом привлекает многих. Но чтобы оно получилось вкусным, стоит постараться.
Несколько секретов приготовления идеального варенья из абрикосов:
- плоды должны быть зрелые, но не переспелые;
- необходимо удалить косточки и засыпать плоды сахаром. Оставить на ночь, чтобы появился сок;
- варить варенье следует в кастрюле с толстым дном;
- делать это надо на малом огне и постоянно помешивать;
- в конце приготовления следует добавить лимонную кислоту;
- плоды можно варить целиком, разрезать на дольки или резать маленькими кусочками, от этого будет зависеть консистенция варенья.
1000 грамм сахарного песка;
1000 очищенных от косточки плодов;
250 мл воды;
Абрикосы осмотреть. Раздавленные или перезревшие плоды убрать. Высыпать в таз с водой и помыть от пыли.
Воду лучше поменять два-три раза. Фруктовым ножом порезать на равные половинки, косточки вынуть.
В кастрюлю высыпать сахарный песок, добавить воду и сварить сироп. После закипания сироп варить 10 минут.
Залить горячим сиропом половинки абрикосов, накрыть крышкой. Оставить их в сиропе на 10 минут, затем жидкость слить в кастрюлю и снова вскипятить в течение 12-15 минут.
Если нужно, чтобы янтарное варенье было прозрачным, то массу можно протереть через мелкое сито.
Залить массу плодов второй раз сиропом. Оставить ещё прогреваться на 15-20 минут.
В третий раз слить и вскипятить жидкость. В этот раз варить её надо 20-25 минут. варенье из абрикосов дольками янтарное
Подготовить тару для хранения варенья с дольками: баночки вымыть с чистящим средством (горчицей или пищевой содой), хорошо прополоскать, стерилизовать и высушить.
Разложить половинки в банки, залить горячей жидкостью и закрыть крышками.
Баночки перевернуть верх дном, проверить плотность закрутки. Если протечек нет, прикрыть плотной тканью и оставить стоять до полного охлаждения.
Из такого количества продуктов выходит две баночки 0,7 литра и немного остаётся для вечернего чая. Хранить лакомство можно на балконе или кладовой.