Еще 20 лет назад жители России даже не догадывались о существовании шаурмы (донер кебаба, героса) - обжаренного на вертикальном гриле мяса и завернутого в лаваш с добавлением овощей, специй, соусов и салатов. Оказывается, это блюдо появилось сравнительно недавно.
Шаурму придумал турок Кадыр Нурман в 1972 году. Он переработал рецепт традиционного турецкого блюда - кебаба.
Кадыр Нурман родился в Стамбуле. В 1960 году в возрасте 26 лет он эмигрировал в Германию, поселился в Штутгарте и не мог найти постоянную работу. Через 6 лет Нурман переехал в Берлин, где и открыл свой первый фастфуд возле станции метро.
Сначала Кадыр Нурман продавал жареное мясо с салатом, но со временем понял, что людям неудобно перекусывать на ходу с тарелкой в руках, поэтому начал заворачивать мясо с салатом в лаваш и добавлять соус, так появилась шаурма.
Нурман никогда не патентовал свой рецепт, только в 2011 году Ассоциация турецких поваров донера признала, что он придумал шаурму.
Сам же автор рецепта в интервью немецкой прессе рассказывал, что очень рад своему изобретению, которое не только позволяет людям быстро и вкусно перекусить, но и дает работу тысячам турецких эмигрантов в Германии, однако немного жалеет о том, что вовремя не оформил патент.
Кадыр Нурман умер 28 октября 2013 года в возрасте 80 лет в Германии. Еще при жизни он успел получить признание, но так и не сумел разбогатеть на своем рецепте, оставшись лишь владельцем небольшого фастфуда возле метро.