Понадобятся:
✓ Баклажаны - 800 г.
Маринад для баклажанов:
✓ Вода - 2 ст.л.
✓ Уксус яблочный 5-6% - 3 ст.л.
✓ Масло растительное - 5 ст.л.
✓ Соль - 0,5 ст.л.
✓ Сахар - 1 ст.л.
✓ Чеснок - 5-6 зубчиков.
Соус из болгарского перца:
✓ Перец болгарский красный - 2 шт.
✓ Перец чили - 0,5 шт.
✓ Зелень (петрушка, укроп, кинза) - 2-3 ст.л.
✓ Чеснок - 3 зубчика.
✓ Масло растительное - 2 ст.л.
✓ Соль,перец черный - по вкусу.
✓ Уксус 5-6% - 1-2 ст.л.(по вкусу).
Баклажаны помыть,обсушить,не чистить,нарезать крупными кубиками.
В сотейнике соединить все ингредиенты для маринада (кроме чеснока).
Довести до кипения, снять с огня, добавить в горячий маринад натертый чеснок.
Залить горячим маринадом баклажаны, перемешать. Оставить на 25-30 минут.
На противень застелить бумагу для выпечки, выложить баклажаны без маринада и запечь 30 минут при 180 градусах.
Для соуса - в блендер поместить нарезанный болгарский перец, острый перец,нарезанную зелень, натертый чеснок, соль, молотый черный перец. Все измельчить. В конце добавить уксус. Перемешать.
Вынуть баклажаны из духовки, остудить минут 10 и смешать с соусом из болгарского перца.
Собрать в контейнер и поставить в холодильник.
На следующий день готово.
Приятного аппетита!
+ 2 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Света Ильяева