Сегодня я поделюсь с вами рецептом очередного, проверенного лично мною рецепта. Готовить его очень просто. Этот соус получается очень вкусным, со сладко- пряным ароматом.
Ингридиенты
Томатный сок - 4 литра;
Две большие головки чеснока;
Пять крупных болгарских перцев;
Два стакана сахара (нет, это не много);
Две чайные ложки молотого перца;
Шесть чайных ложек приправы для сацебелли;
Две столовые ложки соли;
По одному пучку: укроп, петрушка, базилик;
Один стакан 9% уксуса;
Четыре столовые ложки крахмала.
На первом фото я показала ингридиенты, которые нам понадобятся для приготовления.
Скажу сразу - это стандартный набор домашних овощей, единственное, к ним понадобиться купить хороший пучок базилика. Именно он даёт необычный привкус соусу. Специи для сацебелли я покупала на рынке, там, где продают восточные специи.
Сладкий перец чищу, удаляю из него семена, отрезаю плодоножки.
Петрушку, укроп, базилик, перец нарезаю. Чеснок пропускаю через пресс.
- Пропускаю помидоры через соковыжималку, нужно получить четыре литра томатного сока. Один стакан сока отливаю, остальной ставлю на огонь. Добавляю к соку:
- Перец сладкий;
- Чеснок;
- Перец молотый, приправы для сацебелли.
- Сахар и соль.
После закипания варю 15 минут.
Через 15 минут кипения добавляю нарезанную зелень: укроп, петрушку, базилик. Варю ещё 5 минут.
Тем временем к оставленному стакану томатного сока добавляю четыре столовые ложки картофельного крахмала и один стакан уксуса.
Вливаю в общую массу варю ещё 5 минут.
В общей сложности соус у нас варится 25 минут. Разливаю горячий сацебелли в стерелизованными банки, закатываю предварительно прокипяченными крышками.
В этот раз я провела эксперимент и пропустила помидоры через электромясорубку. Сок у меня был вместе с косточками. На фото в банках это отчётливо видно. Все равно получилось очень вкусно! К мясу такой вариант - лучше покупного кетчупа.
Приятного аппетита!