Всем привет. Скоро буду сливать 15ти литровую бочку с виски и хочется мне залить туда вино, что бы сделать бочку чуть "вкуснее". Особо делать пока не из чего, но есть немного черешни.
Ягода была заморожена до этого момента, так как ни как не хватало времени на её переработку. Разморозив черешню необходимо отобрать гнилую ягоду и убрать плодоножку.
Работа это не сложная, а скорее нудная. После того как всё сделано, я руками помял всю ягоду, что бы нарушить целостность и сок пошёл с каждой ягоды.
Мне необходимо 15 литров вина, так как ягоды мало - доведем объём водой и сахаром до нужного.
С сахаром я перестарался и пришлось доливать воды, что бы выйти на 25% по плотности сусла. В итоге у меня получилось 22 литра сусла вместе с ягодой.
Все готово к внесению дрожжей. Пользоваться я буду обычными винными белорусскими дрожжами. Согласно инструкции вношу 4 чайные ложки и просто рассыпаю по поверхности сусла.
А вот тут я чуть не забыл про дыню. Из холодильника забрал часть дыни которую уже неделю ни кто не хотел доедать. Нарезал кубиками и тоже поместил в бродильную ёмкость.
Всё перемешал, подписал и стал усиленно ждать 3-4 дня пока основная часть брожения пройдет. Два раза в день топил поднимающуюся шапку из ягод.
Прошло 4 дня и настало время отфильтровать будущее вино и убрать на компостную яму уже не нужные черешню и дыню. Всё максимально просто, и быстро. Через дуршлаг переливаю сусло и выкидываю отработанную ягоду.
Далее необходимо помыть бродильную ёмкость и вернуть сусло обратно. Вот такой интересный цвет получился у сусла через 4 дня.
Для контрольного образца я решил немного отлить в банку и дома померить сколько осталось сахаров в этом сусле, вино же долго должно бродить. Каково же было мое удивление когда уже дома я обнаружил, что дрожжи почти всё доели. Три жалких процента сахаров этой браге....ой вине. Оставлю еще на неделю и буду забирать домой.
Через неделю ожиданий, я забрал вино домой и снял с осадка разлив его при этом в стеклянную тару. Получилось 17 литров. Через 3 дня выпал "жирный" дрожжевой осадок и вино стало чуть светлее.
Теперь необходимо еще раз снять с осадка и сделать первую пробу того что я планирую залить в бочку для насыщения её вкусом и ароматикой.
Настало время опробовать, но сразу скажу, что в момент перелива стоял сильный и неприятный запах дрожжей. Аромат у "вина" скорее отсутствует - пахнет продуктами брожения, никакой "вкусняшки". Более менее вкуса и запаха удалось добиться когда я разбавил "ЭТО" водой и добавил сахара, только после этих процедур "ЭТО" стало отдаленно напоминать вино.
Такой продукт заливать в бочку нет ни малейшего желания. Вот всегда у меня так было с вином - тяжело оно мне даётся. Если есть знающие люди, напишите, где допущены ошибки и самое главное, что теперь с этим делать? Перегнать? Или осветлять далее.
Отрицательный результат- тоже результат. Жду советов в комментариях и прощаюсь с вами.
Рекомендовано к прочтению:
- Итальянский ликер Frangelico
- Настойка на фисташковой скорлупе
- Закисшая или заплесневелая брага- как перегнать?
- Ананасовая водочка. Как сделать?
- Самогон на дубовых брусочках
- Первая перегонка (видео)
- Перегонка браги в спирт сырец
- Как пользоваться спиртометром правильно
- Дробная перегонка за 4 минуты (видео)
- Как официально начать торговать самогоном в России