Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.
Здесь самые подробные рецепты.
Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)
Засолка по рецепту «Дубок»
Такой вид засолки позволяет получить отличные хрустящие огурчики за счет использования в рецепте дубовых листьев и большого количества хрена. Именно дубильные вещества содержащиеся в листьях дуба и экстрактивные, и эфирные вещества корня хрена, придают огурцам плотность, чудесный аромат и позволяют сохранить их до следующего сезона без каких-либо потерь. Эти огурчики получаются ядреными как из дубовой бочки.
Ингредиенты на 2 банки объемом 3 л.
- Плотные свежие огурчики среднего размера 3300 г
- Соль каменная 200 г
- Корень хрена 150 г
- Чеснок 100 г
- Порошок горчицы 60 г
- Листья дуба 6 шт
- Зонтики укропа 6 шт
- Листики смородины 6 шт
Банки и полиэтиленовые крышки тщательно вымыть содой и ошпарить кипятком.
Для засолки использовать холодную фильтрованную воду, не кипяченую, ну а лучше всего колодезную.
Соль используйте только каменную, для процесса квашения это очень важно. в простой поваренной соль сейчас присутствуют антислеживатели, а йодированная соль вообще не может использоваться ни для квашения, ни для маринования.
Соль залить горячей водой (500 мл) и растворить её в воде, воду остудить.
Огурчики залить холодной водой на 3-5 часов, затем огурцы тщательно вымыть, и обрезать со стороны плодоножки.
Хрен почистить и нарезать на дольки.
Листики дуба, смородины и зонтики укропа промыть в проточной воде и ошпарить кипятком (если покупные).
Чеснок очистить, крупные зубчики порезать пополам.
Выложить на дно банки все ингредиенты, поровну в каждую банку, выложить плотно в банку огурчики, залить в обе банки раствор соли (поровну в каждую банку) и долить в банки воду до края горлышка.
Поставьте банки на поднос или тарелку, так как в процессе заквашивание из банок будет вытекать рассол и прикройте банки полиэтиленовыми крышками, именно прикройте, плотно не укупоривайте.
Огурцы в таком виде должны стоять в помещении трое суток, но не допускайте попадания солнечных лучей на банки и не ставьте их у плиты или других источников тепла.
В банках будет образовываться пена, это нормально, не переживайте, если её будет слишком много снимите её аккуратно чистой ложкой.
Через трое суток слейте весь рассол с огурчиков в кастрюлю, сливайте тщательно, так как именно этим рассолом вы будете потом консервировать огурцы.
Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь и доведите рассол до кипения, будет образовываться пена, её нужно обязательно удалить, проварите рассол при сильном кипении 3 минуты.
Аккуратно залейте банки с огурцами горячим рассолом, заливайте по частям, так как банки могут треснуть.
Залейте банки рассолом до самого горлышка, если его не хватило, долейте кипятка.
Хранить квашеные огурцы можно двумя способами, закрыв банки капроновыми крышками и убрав такой вариант в погреб, или закатать банки простерилизованными крышками, перевернуть банки донышком вверх и укутать их одеялом до полного остывания, Такой вариант можно хранить при комнатной температуре.
Засолка по рецепту «Чесночок»
Очень ароматные огурчики, с ярким чесночным вкусом, крепенькие и хрустящие, такие огурчики лучше всего подавать как закуску с мясными или рыбными блюдами, соорудите с ними канапе с копченым салом и бородинским хлебом. Попробуйте эти огурчики подать к холодной отварной говядине с соусом из хрена и меда и ржаными гренками.
Ингредиенты на 2 банки объемом 3 л.
- Плотные свежие огурчики среднего размера 3300 г
- Соль каменная 250 г
- Чеснок 200 г
- Сахарный песок 60 г
- Перец острый чили 2 стручка небольших
- Кориандр семена 20 г
- Перец душистый 10 шт
- Лавровый лист 4 шт
- Гвоздика 4 шт
Банки и полиэтиленовые крышки тщательно вымыть содой и ошпарить кипятком.
Для засолки использовать холодную фильтрованную воду, не кипяченую, ну а лучше всего колодезную.
Соль используйте только каменную, для процесса квашения это очень важно. в простой поваренной соль сейчас присутствуют антислеживатели, а йодированная соль вообще не может использоваться ни для квашения, ни для маринования.
Огурчики залить холодной водой на 3-5 часов, затем огурцы тщательно вымыть, и обрезать со стороны плодоножки.
Чеснок очистить, натереть чеснок на мелкой терке..
Выложить на дно банки специи, поровну в каждую банку, выложить плотно в банку огурчики, пересыпая их тертым чесноком.
Всыпать в банки соль и сахар и залить водой до самого края горлышка банки.
Поставьте банки на поднос или тарелку, так как в процессе заквашивание из банок будет вытекать рассол и прикройте банки полиэтиленовыми крышками, именно прикройте, плотно не укупоривайте.
Огурцы в таком виде должны стоять в помещении трое суток, но не допускайте попадания солнечных лучей на банки и не ставьте их у плиты или других источников тепла.
В банках будет образовываться пена, это нормально, не переживайте, если её будет слишком много снимите её аккуратно чистой ложкой.
Через трое суток слейте весь рассол с огурчиков в кастрюлю, сливайте тщательно, так как именно этим рассолом вы будете потом консервировать огурцы.
Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь и доведите рассол до кипения, будет образовываться пена, её нужно обязательно удалить, проварите рассол при сильном кипении 3 минуты.
Аккуратно залейте банки с огурцами горячим рассолом, заливайте по частям, так как банки могут треснуть.
Залейте банки рассолом до самого горлышка, если его не хватило, долейте кипятка.
Полностью огурцы будут готовы через 3-4 недели.
Хранить квашеные огурцы можно двумя способами, закрыв банки капроновыми крышками и убрав такой вариант в погреб, или закатать банки простерилизованными крышками, перевернуть банки донышком вверх и укутать их одеялом до полного остывания, Такой вариант можно хранить при комнатной температуре.
Засолка по рецепту «По-казачьи»
Старинный рецепт, доставшийся от моих родственников из краснодарского края, такой вид засолки всегда очень удачный, огурцы хранятся даже без закатывания крышками, а просто под полиэтиленовой крышкой и при комнатной температуре, только конечно в темном месте и не у батареи. Такие огурчики очень ароматные, с приятной кислинкой, я люблю именно их добавлять в салат с говяжьим языком, получается просто бомбически))
Ингредиенты на 2 банки объемом 3 л.
- Плотные свежие огурчики среднего размера 3300 г
- Соль каменная 220 г
- Самогон или спирт 160 мл
- Чеснок 60 г
- Листья вишни 8 шт
- Листья смородины 6 шт
- Перец душистый 6 шт
- Листья хрена 4 шт
- Зонтики укропа 4 шт
- Эстрагон 2 веточки
- Перец острый чили 1 стручок
Банки и полиэтиленовые крышки тщательно вымыть содой и ошпарить кипятком.
Для засолки использовать холодную фильтрованную воду, не кипяченую, ну а лучше всего колодезную.
Соль используйте только каменную, для процесса квашения это очень важно. в простой поваренной соль сейчас присутствуют антислеживатели, а йодированная соль вообще не может использоваться ни для квашения, ни для маринования.
Огурчики залить холодной водой на 3-5 часов, затем огурцы тщательно вымыть, и обрезать со стороны плодоножки.
Чеснок очистить, и разрезать зубчики пополам.
Всю зелень промыть под проточной водой, а если покупная, ошпарить кипятком.
Выложить на дно банки специи и зелень, поровну в каждую банку, выложить плотно в банку огурчики, пересыпая их тертым чесноком.
Всыпать в банки соль и сахар и залить водой до самого края горлышка банки.
Поставьте банки на поднос или тарелку, так как в процессе заквашивание из банок будет вытекать рассол и прикройте банки полиэтиленовыми крышками, именно прикройте, плотно не укупоривайте.
Огурцы в таком виде должны стоять в помещении трое суток, но не допускайте попадания солнечных лучей на банки и не ставьте их у плиты или других источников тепла.
В банках будет образовываться пена, это нормально, не переживайте, если её будет слишком много снимите её аккуратно чистой ложкой.
Через трое суток слейте весь рассол с огурчиков в кастрюлю, сливайте тщательно, так как именно этим рассолом вы будете потом консервировать огурцы.
Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь и доведите рассол до кипения, будет образовываться пена, её нужно обязательно удалить, проварите рассол при сильном кипении 3 минуты.
Аккуратно залейте банки с огурцами горячим рассолом, заливайте по частям, так как банки могут треснуть.
Залейте банки рассолом до самого горлышка, если его не хватило, долейте кипятка, но оставьте место для заливки самогонки.
Влейте в каждую банку самогон или спирт и закупорьте банки крышками.
Хранить квашеные огурцы можно двумя способами, закрыв банки капроновыми крышками и убрав такой вариант в погреб, или закатать банки простерилизованными крышками, перевернуть банки донышком вверх и укутать их одеялом до полного остывания, Такой вариант можно хранить при комнатной температуре.
Полностью огурцы будут готовы через 3-4 недели.
Пикантная закрутка из огурцов на зиму.
Консервированный перец в двух заливках медовой и пряной с травами.
Аджика! Два рецепта - лучшей кавказской приправы!
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях, ставьте лайки
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru