Еще одна жертва войны с жиром. Масло вернулось в список полезных продуктов совсем недавно, когда его преимущества стали более широко известны.
Жирные кислоты омега-6 и омега-3, содержащиеся в масле, помогают мозгу правильно функционировать и улучшают здоровье кожи. Эти две жирные кислоты считаются незаменимыми. Они нужны организму, но он не может производить их самостоятельно;
Сливочное масло также богато жирорастворимыми витаминами и микроэлементами, в том числе полезным селеном, который является мощным антиоксидантом.
Все мы знакомы с «маслоподобными» продуктами, которые часто можно найти на полках магазинов, включая маргарин и другие растительные масла. Но вместо этого следует использовать настоящее масло - предпочтительно то, которое получено из молока пасущихся коров.
Из-за низкой температуры горения - около 120 градусов по Цельсию - масло не подходит для приготовления при высоких температурах. Вместо этого используйте масло в выпечке или добавляйте ложку к жареным овощам, чтобы придать продуктам насыщенный маслянистый вкус.
Топленое масло или Гхи (индийский вариант) завоевало весь мир, благодаря естественному ореховому вкусу. Это масло имеет высокую температуру горения, что делает его идеальным для приготовления при высоких температурах. К преимуществам топленого масла относятся жирорастворимые витамины А и Е. Эти типы витаминов лучше всего усваиваются организмом, когда они содержатся в жирном веществе. Топленое масло также не содержит лактозы и казеина, что делает его отличной альтернативой сливочному маслу для тех, у кого непереносимость лактозы.