Light Ale (легкий эль) – эль со слабым солодовым привкусом, меньшим по сравнению со светлым элем. Самая популярная марка – Courage Light Ale.
Maibock (майское крепкое) – немецкое пиво, которое обычно варится поздней весной. Имеет бледный цвет и хмелевой привкус.
Oatmeal Stout (овсяный стаут) – это сезонный английский вариант сладкого тёмного пива – стаута, который варится на основе жжёного солода с небольшой долей карамельного солода и слегка поджаренного ячменя. В Oatmeal Stout добавляется также некоторое количество овсяной муки, что придаёт ему плотность и слегка маслянистую консистенцию.
Kruidenbier – датское определение для пива с добавлением различных специй.
Lager (лагер) – наиболее популярный на сегодня сорт пива, который получают путём низового брожения с небольшим добавлением хмеля. Практически этим термином обозначают любое пиво, полученное брожением при низких температурах, при этом настоящий Lager должен иметь крепость 3,6%. Обычно этот сорт имеет светло-жёлтый цвет и приятный, мягкий вкус. В основном выпускаются светлые виды Lager, хотя встречаются и тёмные сорта этого пива.
Lambic (ламбик) – фирменное пиво бельгийского города Брюсселя. Оно изготавливается на основе старого хмеля, пшеницы и ячменного солода методом самопроизвольного брожения на открытом воздухе. Процесс сбраживания длится неделю, после чего пиво выдерживается в течение нескольких лет. Чаще всего ламбик делают в виде смеси из пива разного времени выдержки. Типичные марки пива ламбик – Timmermans Kriek Lambic, Mort Subite Gueuze Lambic, St. Louis Gueuze Lambic и другие.
Malt Liquor (солодовый ликер/спиртной напиток) – пиво с повышенным содержанием спирта (5-8%). Это крепкая разновидность лагера, несмотря на название, не имеющая никакого отношения к ликёру. В США солодовым ликёром принято называть любое пиво, имеющее содержание алкоголя выше 5%.
Mild Ale (мягкий эль)/Brown Ale (коричневый эль) – наиболее сладкие сорта эля с лёгким солодовым ароматом. Mild Ale содержит небольшой процент алкоголя и приготовляется с тёмным солодом. Он сделан на основе Pale Ale и особенно популярен на западе Англии. Brown Ale темнее, он варится с карамельном солодом и имеет отчётливое ореховое послевкусие. Медовый эль входил в рацион солдат наполеоновской армии, а в сегодняшний Англии популярностью пользуется марка NewCastle Brown Ale. Из других марок можно выделить Samuel Smith’s Nut Brown Ale, Manchester Brown Ale и Double Maxim Premium Brown Ale.
Munchner (мюнхенское) – Мюнхен по праву считается одним из главных пивоваренных городов мира. Варить пиво здесь начали ещё в X веке и до сих пор по старинным рецептам изготавливаются два вида знаменитого мюнхенского пива – светлое Munchner Hell и тёмное Munchner Dunkel. Неповторимый вкус пива Munchner Hell достигается использованием специальных сортов солода и высокой концентрацией сусла, при которой солодовый вкус не перекрывается горечью хмеля. Знаменитое пиво Munchner Dunkel имеет тёмно-коричневый цвет, насыщенный солодовый вкус и имеет крепость 5%. Популярность этого пива так велика, что любое пиво этого вида стали называть мюнхенским, также, как и вид солода, из которого оно готовится. Марки: Spaten Dunkel Export, Konig Ludwiq Dunkel, Paulaner Original Munchner Dunkel.
Oktoberfest/Maerzen (октябрьское / мартовское) – крепкое янтарное пиво, созданное знаменитым пивоваром Габриэлем Зедельмейером. Это пиво готовится в начале марта с расчетом на ежегодный мюнхенский фестиваль пива, проводимый в октябре – Oktoberfest. Поэтому пиво и получило своё название.
Old Ale (старый эль) – крепкое горькое пиво с ромовым привкусом, который придаёт трава мелисса. Превосходный напиток для холодных зимних вечеров у камина. Old Ale темнее, чем традиционный шотландский эль, поэтому его иногда выпускают с другим названием – Dark Ale (или тёмный эль). Классические представители этой категории элей – Old Peculier, созданный пивоваренной компанией Theakston или Blunderbuss Old Ale – разработка Brooklyn Brewery.
Oyster Stout (устричный стаут) – это эксклюзивный стаут, который способен удивить даже гурманов. В него добавляются измельчённые панцири или мясо больших устриц, иногда – просто устричный сок. Некоторые пивоварни успешно заменяли устриц мясом лобстера. Oyster Stout – прекрасный напиток к различным морепродуктам.
Pale Ale / Bitter Ale (светлый эль / горький эль) – крепкое пиво с выраженным горьким вкусом, которое производится методом верхового брожения. Для придания горчинки в эль добавляют специальную смесь трав – грюйт. Светлый эль – это бутылочный вариант горького эля, его отличает значительная карбонизация и заметный солодовый привкус. Цветовая палитра эля весьма широка – от янтарно-жёлтого до насыщенного оранжевого. Существует множество марок такого эля – Young’s London Special Ale, Young’s Ram Rod, Sierra Nevada Pale Ale, Cooper’s Real Ale и другие.
Peche (пеш) – это разновидность бельгийского ламбика, который готовится методом сбраживания в бочках, в которых ранее хранились вина. От других видов ламбика, пеш отличается оригинальным персиковым вкусом. Заслуженной популярностью пользуется Abondance Peche Lambic