Вред жиров - это один из самых злых мифов в мире здорового питания. Многие люди, заботящиеся о своем здоровьи и внешнем виде, боятся жиров. Сокращение полезных жиров не только не помогает стать здоровее и стройнее. Напротив, снижение жиров в ежедневном рационе пагубно сказывается на здоровье и на красоте. Никто не говорит, что нужно есть масло тазиками, а сало ломтями. Но продукты с пометкой "0 fat" лучше в магазине обходить стороной!
Итак, что нужно знать о жирах.
Здоровые жиры можно разделить на две основные категории: ненасыщенные жиры и насыщенные жирные кислоты.
Так что же такое насыщенный жир? Определение насыщенных жиров включает жирные кислоты без двойных связей. Примеры - сливочное масло, кокосовое масло и молочные продукты. Когда-то эти продукты считались вредными для здоровья из-за закупоривания артерий, которому они, якобы, способствовали. Но все больше и больше исследований показывают, что насыщенные жиры можно включать в лечебную диету в умеренных количествах.
Между тем, официальное определение ненасыщенных жиров охватывает любой тип жирной кислоты, который содержит по крайней мере одну двойную связь в цепи. Эти жиры далее классифицируются как мононенасыщенные или полиненасыщенные жиры в зависимости от количества содержащихся в них двойных связей. Ненасыщенные жиры могут включать такие продукты, как растительные масла, орехи, семена и рыбу.
В отличие от насыщенных жиров польза ненасыщенных жиров давно установлена. Фактически, исследования показывают, что ненасыщенные жирные кислоты могут способствовать снижению веса, уменьшению воспаления и снижению риска сердечных заболеваний.
Обычно рекомендуется, чтобы ненасыщенные жирные кислоты составляли большую часть вашего потребления жиров. Одно исследование, проведенное в 2015 году, показало, что замена всего 5 процентов калорий из насыщенных жиров на равное количество полиненасыщенных или мононенасыщенных жирных кислот привело к снижению риска сердечных заболеваний на 25 и 15 процентов соответственно.
Так что для хорошо сбалансированной и здоровой диеты нужны и те и другие. Продолжение следует....