Скоро осень, а это активная пора сбора фруктов и овощей. В этот период многие стараются делать фруктовые и овощные заготовки на зиму и наилучшим видом из них являются соки.
Чтобы достаточно быстро и без труда переработать фрукты, лучше всего купить соковыжималку, с помощью которой вы сможете всегда иметь свежевыжатый сок или даже заготавливать его на зиму.
Особенности приготовления соков
Готовить сок можно практически из любых овощей и фруктов. Все они обладают полезными свойствами и содержат огромное количество витаминов и минералов. Но, чтобы напиток получился действительно вкусным, подбирать следует только качественные плоды, полностью созревшие, без гнили.
Если сок, который вы приготовили дома, предназначается для длительного хранения, его нужно консервировать. Для этого его можно довести до кипения, а затем разлить по стерильным банкам. Подойдет и процесс пастеризации, при котором банки с разлитым соком помещаются в горячую воду и стерилизуются несколько минут (10-15).омашний яблочный сок.
Наиболее распространенными фруктами в нашем регионе являются яблоки. Давайте выясним, как из них можно самим дома приготовить сок.
Подготавливаем яблоки
Их обязательно нужно перебрать и тщательно промыть. Если ваша соковижималка небольшой мощности, яблоки придется разрезать на дольки.
Отделяем сок
Пропускаем подготовленные кусочки яблок через соковижималку и на выходе получаем натуральный яблочный сок. Если вы хотите иметь прозрачный напиток, то полученный фреш дополнительно процедите через марлю.
Переливаем полученную жидкость в кастрюлю и ставим на огонь. При необходимости в напиток добавляем сахар по вкусу. Кипятить сок не нужно, а лишь довести до кипения, так как при высоких температурах количество полезных веществ уменьшится.
В процессе нагревания на поверхности сока будет собираться пена, которую необходимо тщательно удалять. Так вы добьетесь более светлого и прозрачного оттенка продукта.
Закупориваем банки
Горячий сок переливаем в подготовленные стерильные банки и закатываем крышками. Хранить его лучше в погребе и использовать в течение зимнего сезона.