Всем нам знакомое сочетание и многими любимое, пишу как готовлю я. Возможно вы готовите так же, а может и увидите что-то новое.
Что нам понадобится:
Для пюре
Картофель 1.2 кг
Молоко 200 мл
Соль
Куриное яйцо
Небольшой кусочек сливочного масла
Для котлет
Либо готовый фарш (нужное вам количество), либо мясо для приготовления фарша. У меня было 800 грамм свинины.
Крупная луковица
2 зубчика чеснока
Соль и специи
Куриное яйцо
Панировочные сухари (можно не использовать)
Масло для жарки
Приготовление:
Лучше начать с приготовления пюре, так как оно готовится чуть дольше. Картофель чистим и режем на несколько частей, так он быстрее сварится. Заливаем водой и варим до готовности. Образовавшуюся пену во время варки убираем. Соль добавляем после закипания.
Пока варится картофель делаем фарш. Если у вас готовый фарш, то нарежьте мелко лук и обжарьте на сковороде до мягкости, иначе в котлетах он будет хрустеть. После обжаривания положите в фарш. Если у вас мясо, то перекручиваем его через мясорубку вперемешку с луком и чесноком. Далее в фарш добавляем соль и специи (черный молотый перец, паприка, и другие, которые вам нравятся), яйцо и всё хорошо перемешиваем.
Формируем котлеты и если используете панировочные сухари, то обваливаем в сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Обжариваем на среднем огне до образования поджаристой корочки. После того как перевернули все котлеты на другую сторону, накрываем крышкой и готовим ещё минут 10 (чтобы не пригорели либо уменьшите огонь, либо добавьте немного воды).
Котлеты готовы.
Когда картофель сварился сливаем воду, но не всю, оставьте 1/3 от объёма картофеля. Добавляем сливочное масло и толчём картофель. Постепенно добавляем подогретое молоко, контролируйте консистенцию по своему вкусу. Добавляем сырое яйцо и перемешиваем. Пробуем на вкус, если нужно досолите.
Пюре готово, можно подавать.
Приятного аппетита!