Август месяц - самая жаркая пора для домашних заготовок Хозяйки день-деньской стоят у плиты. Варят, парят, консервируют. Зимой все пригодится. Семья будет сыта. Конечно при условии, что хозяйка умеет готовить и растут фрукты, овощи в саду, на огороде. Нет своего урожая — не беда. В это время года на рынке полно не дорогих сезонных овощей. Только без чего нельзя обойтись, так без горького перца. Огурцы, помидоры с ним мариновать. В супы, соусы, к мясу - везде нужен.
На Кавказе выращивают удивительный Цицак. Что означает - перец. Его ещё называют Армянским или Грузинским.
Народная селекция. Чем же так хорош горький перец?
Во-первых, урожайный сорт. С квадратного метра до, четырёх килограммов можно собрать.
Во - вторых, не такой горький - как Чили. Длинный с мясистыми, толстыми стенками. Без него ни одно Кавказское застолье не обходится. Подают к столу свежим, солёным, маринованным. Фермеры поля засаживают. Спрос на горький перец не малый.
Четыре года на зад, мы переехали на Северный Кавказ. Пошли на рынок, увидели Цицак. Он выделялся среди других горьких перцев размером, цветом. Его просто хотелось съесть. Купили, дома достали из перчин семена, просушили. Зимой посеял на рассаду. Всхожесть отличная. Легко выращивать, ухаживать.
Работать с перцем лучше в перчатках. Вещество капсикан, выделяемое при переработке перца, дня два остаётся на руках. Почесал нос, дотронулся до лица, щеки — горят очень долго. А если не удачно глаз задеть. Тогда вообще не приятно будет. Не зря его в разогревающих мазях используют.
Наша семья любит маринованный цыцак. Рецепт: В литровую банку уложить столько перчинок, сколько войдёт. Кипятком из чайника залить банку с перцем. Минут через 10 слить воду. Всыпать в банку с перцем 2 чайные ложки соли. 2 чайные ложки сахара. 1 чайная ложка уксусной кислоты. Можно пару зубчиков чеснока. Банку с перцем наполнить кипящей водой из чайника Закрыть крышкой. Чудесный маринованный перец готов. К шашлычку милое дело. Вот такой он Цицак маринованный. А вы пробовали цицак? Хотели бы с ним готовить?
Если вам понравилась статья
Подписывайтесь на мой канал
ЕДЕМ НА ЮГА
Пишите комментарии
Всем удачи!