Мне нравится то, что они нежные и диетические. Рецепт, который привел нас с супругом к компромиссу, – это запеченные в духовке котлетки из кабачков и курицы. Блюдо к тому же выходит очень бюджетным.
Ингредиенты:
- филе курицы – 300 г;
- 1 среднего размера молочной спелости кабачок;
- 1 крупное куриное яйцо;
- соль, перец, специи и сухой чеснок по вкусу;
- растительное масло для смазывания противня.
Первым делом включаем духовку и устанавливаем температуру 180 С°.
Промытый и обсушенный кусок куриного филе нарезаем кусочками средней величины и измельчаем в блендере до однородности.
Фарш перекладываем в большую миску. Очищенную луковицу ополаскиваем, просушиваем, мелко шинкуем и отправляем к фаршу.
Кабачок моем, просушиваем бумажным полотенцем, а затем натираем на средней терке. Так как мы используем молодой кабачок с тонкой, нежной кожицей, очищать его не нужно.
Кабачковую стружку обязательно отжимаем. Это нужно проделать, чтобы избавиться от сока. Отжатую стружку выкладываем к фаршу, вбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем сухой чеснок и специи. При желании, можно положить в фарш мелко нарезанные зеленый лук, укроп, петрушку или кинзу.
Смесь тщательно вымешиваем смоченными водой руками и начинаем формовать некрупные котлетки.
Смазываем маслом противень и аккуратно перекладываем на него котлеты. Отправляем их в хорошо разогретую духовку на 15 минут. Затем переворачиваем котлеты на другую сторону и запекаем ещё 10-12 минут.
Котлетки получаются невероятно сочные, пышные с умопомрачительным ароматом. Сочетание куриного мяса с кабачками, минимум жира, так как блюдо мы не жарим, а запекаем в духовке, делает эти котлеты идеальными для детского и диетического питания.
Подаем котлеты горячими. Они хороши с овощными салатами, соленьями и любыми гарнирами. Можно приправить острым томатным соусом.
Есть еще пара секретов, благодаря которым котлеты станут ещё вкуснее и приобретут особый, пикантный вкус. Для этого куриное филе за час до приготовления замочите в соевом соусе, а далее следуйте рецепту.
Если хотите, чтобы котлеты получились более сытными, то добавьте в фарш одну-две сырые натертые картофелины. Но имейте ввиду, что в этом случае, котлеты станут более плотными и утратят пышность и воздушность.