Рецептов куличей много, но этот один из самых удачных, куличики получаются мягкими и влажными. Тo eсть тeстo нe тяжeлoe, нo абсoлютнo нe сухoe, будтo слeгка прoпитаннoe чeм-тo душистым. Попробуйте александрийское тесто для куличей, думаю вам понравится!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
топленое молоко — 0,5 литра,
сахар — 0,5 кг,
сливочное масло — 0,25 кг,
яйца — 5 шт.,
желтки — 2 шт.,
дрожжи прессованные — 75 гр,
соль — 0,5 ч.л.,
изюм — 70 гр.,
цукаты - 70 гр.,
ванильный сахар — 1 ч.л.,
коньяк — 1 ст. л.,
мука — 1,25 кг
для глазури:
лимонный сок - 2 ч.л.
белок - 2 шт.
сахарная пудра - 180 гр.
украшение для куличей
Отделяем белки от желтков от 2 яиц, остальные 5 яиц смешиваем с желтками и взбиваем. Добавляем к яйцам сахар и перемешиваем, добавляем растопленное масло, дрожжи, все хорошо смешать.
Затем вводим теплое топленое молоко, все перемешали. Таким образом опара готова. Накройте ее фольгой и уберите в теплое место на ночь.
В поднявшуюся опару введите соль, коньяк, ванильный сахар. Цукаты и изюм обваляйте в муке и добавьте их к опаре. Затем вводите муку и вымесите тесто на столе.
Тесто уберите в теплое место на 2 часа, чтобы оно поднялось.
Руки смажьте растительным маслом и разделите тесто на колобочки, заполняем ими формы где-то на 1/3 - 1/2.
Подождите, чтобы тесто поднялось в формочках. Поставьте их в духовку при 170С минут на 40-50.
Готовим глазурь:
В охлажденные белки добавьте соль и взбейте их в стойкую пену. Добавьте к ним лимонный сок и сахарную пудру.
Глазурью покройте куличи, украсьте их и оставьте в прохладном месте застывать.
Замечательные куличи готовы!!!