Правильный соус в правильном исполнении и к месту способен превратить любое знакомое блюдо в совершенно новое. Классика зеленого жанра – соус песто. И это не только базилик и кедровые орехи! Песто – это целое поле для эксперимента. Один из результатов таких поисков – соус песто из брокколи и грецкого ореха – максимально простое в приготовлении и максимально полезное блюдо. Такой соус можно использовать как дополнительный ингредиент к домашней пицце или соус для пасты или просто в качестве дополнения к чему-то хрустящему.
Ингредиенты:
1 небольшой кочан брокколи;
горсть шпината;
горсть листьев зеленого базилика;
2 зубчика чеснока;
сок 1/2 лимона;
75 г грецких орехов;
60 мл оливкового масла Extra Virgin;
2 ст. л. воды (для регулирования густоты);
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Сырую брокколи хорошо вымойте и разберите на соцветия.
2. Переложите в чашу блендера все ингредиенты кроме воды.
3. Взбейте на пульсирующем режиме так, чтобы масса была слегка неоднородной.
4. Отрегулируйте консистенцию, добавляя дополнительно до 2-4 ст. л. чистой холодной воды.
Несколько советов:
Брокколи должна быть максимально свежей, так как от нее зависит результат!
Рекомендуем предварительно замочить грецкие орехи в воде с добавлением 1 ст. л. натурального яблочного уксуса и оставить на 8 часов. Затем слить воду и промыть орехи. Эта процедура уберет всю горечь орехов и существенно повлияет на вкус готового соуса.
Фото и рецепт: Евгения Масловская
В сервировке используется посуда Wilmax:
Natural Bamboo
– WL-771056. Блюдо бамбуковое прямоугольное, 35.5 х 25.5 см
Thermo Glass
– WL-888503. Банка с крышкой, 760 мл
Fine Porcelain
– WL-992664. Салатник, 18 см
– WL-992666. Салатник, 11.5 см
Stainless Steel
– WL-999204. Ложка кофейная, 11.5 см