Здравствуйте! Баклажаны с морковью, петрушкой и чесночком, как из бочки.
Очень захотелось поделиться Этим суперским рецептом.
Баклажаны получаются очень вкусные, как из бочки. А ещё любители закусить , точно будут довольны этим блюдом, потому что это самая лучшая закуска под водочку, не считая селёдочки 😂
Милые хозяйки, если Вы будете следовать моим рекомендациям, все у вас получится , а баклажаны можно подавать и как отдельное блюдо, и к гарниру. Эти баклажаны украсят любой стол и порадуют ваших гостей непременно.
Покупаем молодые баклажаны, желательно не очень большого размера, чтоб поместились целыми в банки.
Ингредиенты:
5 кг баклажан
2 кг моркови( можно и больше)
2 пучка петрушки или грамм 250
3-5 головок чеснока
Соль. Перец. Вода.
Баклажаны моем, отрезаем жопки и варим минут 5-6 , больше не надо.чтоб не переварить. Если будут очень мягкие, не очень хорошо. Воду нало подсолить, по вкусу. Но я не солю, добавляю соль потом.
Готовые баклажаны кладём под гнёт на пару часов. Я кладу на часа 3.
Наша начинка:
Морковь натираем на крупную тёрку, или измельчаем любым удобным способом.
Петрушку мелко нарезаем, чеснок трём на тёрке. Или комбайн или на чесночнице. Укроп я не кладу, он даёт другой вкус
Кто любит острое, добавьте один стручок перца Чили. Только перец необходимо измельчить.
Готовим простой рассол.
На пять кг баклажан примерно 5 л. Воды и 5 ст. Ложек соли. Закипятить и дать остыть.
Баклажаны разрезаем вдоль, чтоб получился как кармашек. В этот кармашек кладём начинку. Рекомендую начинку не жалеть. Кладите много.
Складываем в кастрюлю начинённые баклажаны, можно близко друг к другу. А бывает, что наши баклажаны
переварились , тогда можно закрутить их обычной ниткой, или веточной петрушки. Хотя, мне этот способ не нравится. Потом возиться с этими нитками не очень приятно.
ну вот , баклажаны уложены, мы далее заливаем их холодным рассолом и ставим под стол или где удобно на три дня. Не больше, иначе прокиснут очень.
Через три денька, мы укладываем наши баклажаны в баночки.
Банки и крышки я не пропариваю паром и только мою их тщательно.
Далее, берем рассол, в котором стояли баклажаны кипятим и разливаем горячим в банки. Банки накрываем крышками железными и ставим в кастрюлю, в тёплую воду.
Нужно стерилизовать 20 минут, иначе, могут пострелять.
Закатываем крышками банки и все : Баклажаны готовы.
Приятного вам аппетита! Хороших рецептов. И будьте здоровы!