Давайте так : точка кофе с собой - это не место, ради которого люди поедут через весь город. Ну конечно, если вы не какой-нибудь starbucks. Точки "кофе с собой" успешные, если они появлятьюся на местах скопления и проходки людей, то есть они паразитируют на трафике.
Торговые центры не сильно любят такой бизнес по причине того, что ради точки кофе с собой люди не приходят в торговый центр. Люди пьют кофе по пути.
Если ваша точка не находится на пути движения людей? То ваш бизнес будет убыточен, чтобы вы не придумали... Ваша идея не принесёт вам деньги, вам деньги принесут люди, которые будут находиться рядышком с вашей точкой и брать у вас кофе.
В прошлых постах я рассказал как мы открыли свою первую точку "Кофе с собой" и 5 шагов как мы ее раскручивали!
Например, одна из наших точек находилась в спальном районе. Какие только идеи мы не придумывали, мы не могли завлечь людей за кофе в наше заведение. Просто потому, что людей было вокруг мало)))
Рядом с нами не был торговых центров, рядом с нами не было больших магазинов, крупной дороги с остановкой. Простой спальный тихий район. В котором даже двор был небольшой...
Капучино на 350 грамм на стоил 150 р. Себестоимость данного напитка обходилась нам в районе 20 - 25 р. Кажется, что маржа очень высокая и можно заработать много денег. Чтобы выйти на окупаемость с зарплатой и аренды помещения, надо было торговать всего лишь навсего на 3500 рублей в день.
Да, осенью, во время хорошей погоды, мы в принципе в день делали по 4 000 - 5 000 рублей. Ну, это только при хорошей осенней погоде случалось. В других случаях люди ехали в центр, чтобы погулять, пообедать, поужинать, просто провести время. А возле дома - это максимум - погулять с ребёнком, выйти за хлебом или вечером вынести мусор и выпить кофейку.
По этой причине наша точка сильно зависела от внешних условий, точнее, от погоды. Конечно, поначалу кажется, цифра продать. 30 - 50 стаканов в день - это очень небольшая. Ну, по факту, если ты не оценишь поток мимо твоей точки, то ты сильно разочаруешься.
А ещё лучше - продавать чай, у чая себестоимость в районе 10 р максимум, продаёшь ты его за 100 ... Но люди приходят не зачем, а за кофе.
И когда мы нашли крутого поставщика десертов. Мы думали, что ради десертов люди пойдут к нам. Ну, в итоге мы опять промахнулись, и люди берут крайне редко десерты. И тем более одного десерта, они не ходят в точку "кофе с собой". Максимум, что даёт десерт - это повышения среднего чека примерно на 5%- 15 % процентов.
В конечном итоге в лучшие месяцы доход составлял в районе 80-90 тысяч рублей при затратах в 65 тысяч рублей. И времени уходила уйму!
Это был не очень удачный, но интересный опыт. Но есть и позитивные истории!) Чуть позже я расскажу, как на этом можно зарабатывать и зарабатывать можно много!!!