Главной характеристикой минеральных вод является их катионный и анионный состав, который определяет их медицинское применение. В зависимости от преобладания определенных ионов в ионном составе минеральной воды разработана классификация лечебных и лечебно-столовых вод.
Как правило, в минеральной воде количественно преобладают несколько ионов, и все воды классифицируются по составу на анион-анионные и анион-катионные. Лишь некоторые минеральные воды могут быть либо с преобладанием некоторых анионов или катионов. Ионный состав популярных брендов минеральной воды представлен в виде таблице ниже.
Ионный состав минеральной воды определяет её действие на организм человека. Поэтому можно выделить определенные принципы выбора минеральной воды исходя из состава:
1) одновременное содержание в воде катионов магния и сульфат-анионов оказывает выраженное слабительное действие;
2) высокое содержание сульфат-ионов оказывает холекинетическое действие, т.е. предотвращает застой желчи в желчевыводящих путях;
3) высокое содержание гидрокарбонат-ионов оказывает антацидное действие, т.е. связывается с соляной кислотой желудочного сока;
4) высокое содержание хлорид-ионов в минеральной воде приводит к их связыванию с катионами натрия в организме человека с образованием натрия хлорида, что приводит к задержке жидкости, повышению общего циркулирующего объёма крови, т.е. противопоказано гипертоникам.
Катионный и анионный состав минеральной воды определяют её общую минерализацию. Общая минерализация обязательно указывается на маркировке этикетки.
Маркировка на упаковке воды обязательно должна включать в себя информацию о:
1) категории воды: столовая, лечебно-столовая или лечебная;
2) виде воды по анионам: гидрокарбонатная, сульфатная, хлоридная, смешанная;
3) виде воды по катионам: магниевая, кальциевая, натриевая, смешанная;
4) общей минерализации, т.е. общее количество минеральных веществ на литр воды;
5) количественном составе ионов;
6) номере скважины, из которой получена вода;
7) сроке годности: обычно он составляет 12 месяцев с даты, когда воду разлили по бутылкам;
8) правилах хранения;
9) номере ГОСТа, которым регулируется производство минеральной воды;
10) содержании углекислого газа: минеральная вода может содержать растворенный углекислый газ от природы, а если она сама по себе негазированная, газ добавляют искусственно, который играет роль консерванта.
Таким образом, выбирать минеральную воду следует исходя из её состава.