Felfel mehchi, оно же Poivrons farcis /фаршированные перцы — это традиционное тунисское блюдо из перца, фаршированного мясом. Перец используется местный, длинный и тонкий, которые называют “коровьи рога”.
Во многих странах есть такие традиционные блюда, однако, тунисский felfel mehchi исключительно уникален в использовании специй, таких как чили и кориандр, острая харисса и томатный соус.
Ингредиенты:
4 перца, 200 г фарша, 1 нарезанный лук, 2 яйца, 100 г тертого сыра, 100 г измельченной петрушки, 1 чайная ложка кинзы (Tebél), 1 чайная ложка соли и перца, масло для жарки.
Для соуса:
2 нарезанных кубиками помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки томатного концентрата, 1 лавровый лист ,1 чайная ложка паприки, соль и перец.
Подготовка:
Обжарьте фарш в небольшом количестве масла с кинзой, солью и перцем.
Добавьте лук и петрушку , через несколько минут снимите с огня.
Добавьте яйца (слегка взбитые) и сыр, затем все перемешайте.
Возьмите перец, удалите плодоножку с помощью тонкого ножа и очистите от всех косточек.
Нафаршируйте перец смесью.
Нагрейте масло в сковороде на слабом огне. И обжарите нафаршированные перцы, со всех сторон.
Для соуса :
в кастрюле нагрейте масло, положите измельченный чеснок, добавьте помидоры, томатный концентрат, лавровый лист и специи, добавьте стакан воды, затем тушите (20-30 минут). После этого, положите готовые перцы в соус и слегка потомите до готовности, можно прибегнуть к помощи духовки.
Приятного аппетита!!!