До вчерашнего дня я не думала, что тут вообще можно что-то обсуждать. Но, оказывается, тут есть о чем поспорить. Мы с подругой серьезно разошлись во взглядах во время приготовления салата «Оливье»: она считает, что лук класть не нужно, а я – наоборот, не представляю себе этот салат без лука.
Итак, легендарный Оливье.
Яйца, соленый огурец, картошка, морковка, яблоко, что-то мясное (или без мяса - тут на любителя), зеленый горошек... ... и лук? Сколько себя помню, кладу репчатый. Режу очень мелко - это я классно делаю. Но, оказывается, существует много народу, кто вообще не кладет в этот салат лук или кладет зеленый.
Этот популярный в нашей стране салат, без которого не обходится практически ни один новогодний стол, придумал шеф-повар московского ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье в самом конце 19 века. В то время салат считался весьма дорогим деликатесом. И это неудивительно, ведь в рецепт входили рябчики и раковые шейки.
Вот как выглядел оригинальный набор ингредиентов:
Рябчики — 1/2 штуки
Картофель — 3 штуки
Огурцы — 1 штука
Салат — 3-4 листа
Провансаль — 1,5 стол. ложки
Раковые шейки — 3 штуки
Ланспик — 1/4 стакана
Каперсы — 1 чайная ложка
Оливки — 3-5 штук
С годами салат менялся и упрощался. Конечно, сейчас уже никто не будет класть в него рябчиков))) На мой взгляд, с луком он вкуснее. Да и морковь (которая не присутствует в первоначальном рецепте) тоже в салате – весьма кстати.
А вот, что думает об этом шеф-повар:)
А вы кладете лук?