Для начала берем 150 грамм темного шоколада 70% какао нарезаем на мелкие кусочки и оправляем их в миску затем берем 300 мл сливок 33% ставим на огонь и доводим до кипения но не кипятим как только появились пузырьки выливаем сливки к шоколаду и оставляем эту массу на 5 минут подтаять и только потом перемешиваем а еще лучше взить это все погружным блендером накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа до полного остывания крем остыл берем ручной миксер и начинаем взбивать с постепенно повышаем скорость как только наш крем стал плотным посветлел увеличился в объеме все готово)