Вы заметили, что довольно редко на просторах интернета и в журналах можно встретить плохие отзывы о шоколаде? Куда пропали статьи о проблемах и беспокойствах, связанных со всеми любимым лакомством?
Большинство статей в крупных СМИ возводят на пьедестал пользу шоколада для здоровья и предлагают употреблять его ежедневно. Якобы он помогает при сердечных заболеваниях, проблемах с желудочно-кишечным трактом, улучшает внешний вид кожи и даже улучшает функции мозга.
Получается, что шоколад является самой здоровой пищей на Земле?
Проблема в том, что вся эта пропаганда финансируется крупнейшими производителями в отрасли шоколада.
Прошли времена, когда племена майя и ацтеки употребляли какао только с добавлением нескольких специй и воды. После промышленной революции 19 века и появлением новых машин, фантазия шоколадных компаний бурно разыгралась. Ежедневно в исследовательские отделы и поступает много денег на разработку шоколада, который бы хорошо продавался на рынке. В поисках идеальной формулы крупные производители хотят удовлетворить запросы потребителей, сохраняя при этом производственные затраты на минимально возможном уровне. Это приводит к использованию сомнительных ингредиентов, которые могут нанести вред здоровью потребителей в долгосрочной перспективе, даже если они этого не заметят.
Вот лишь некоторые из всех странных ингредиентов, которые часто добавляют в шоколад массового производства, о которых вам следует знать:
Добавки для снижения затрат
Крупные производители шоколада прибегают к многочисленным трюкам, чтобы снизить цену на свою продукцию. Невозможно, чтобы плитка шоколада со всеми натуральными и полезными ингредиентами могла стоить 1 доллар!
Например, чтобы заменить самый дорогой ингредиент шоколада, какао-масло, многие производители заменяют его гидрогенизированными маслами. От пальмового масла до соевого масла, которые полны транс-жирами. Они намного дешевле, чем какао-масло, поэтому их используют во многих шоколадных и конфетных батончиках, чтобы придать аналогичную гладкую текстуру с меньшими затратами.
Другие ингредиенты, которые используются вместо масла какао, представляют собой эмульгаторы.
Они используются для увеличения вязкости шоколада, чтобы он мог легче проходить через большие обрабатывающие машины и с ним было легче работать. Кроме того, они помогают "склеивать" все ингредиенты в шоколаде. В списке ингредиентов эмульгаторы имеют разные названия, включая соевый лецитин, лецитин подсолнечника, PGPR, E442 и т. д. Они невероятно практичны для производителя, но определенно не для потребителя.
Что касается ароматизированных шоколадных продуктов, крупные производители также предпочитают добавлять искусственные ароматизаторы, которые намного дешевле, чем их натуральные аналоги. Зачем тратиться на свежую малину, когда существует что-то вроде «экстракта малины»? Или зачем возиться с дорогой ванилью, когда ванилин такой дешевый? Потребители могут сильно разочароваться, если они будут внимательно читать весь список ингредиентов.
Добавки, вызывающие привыкание к шоколаду
Определенная «нездоровая пища», представленная на рынке, сама по себе не вызывает привыкания.
Если бы мы делали жареные картофельные чипсы дома из сырых ингредиентов, они были бы куда более вкусными, чем картофельные чипсы, которые мы покупаем в больших мешках в супермаркете. Это связано с тем, что упакованные продукты питания часто содержат вещества, которые должны вызывать у потребителей зависимость. Это чувство «никогда не быть удовлетворенным» и всегда «желать большего». Именно это чувство поддерживает высокие продажи крупных производителей, поскольку потребитель привлекает к этому виду еды, и ему очень трудно сопротивляться.
То же самое и с шоколадом.
Уже известно, что в шоколаде содержатся химические вещества, улучшающие самочувствие. Крупные производители добавляют в свой продукт безумное количество сахара, большое количество соли и изрядную долю жиров, чтобы потребитель отправился на ракете в космос вкусовых впечатлений.
Фактически было доказано, что сочетание сахара и соли делает упакованные продукты такими неотразимыми. Кроме того, включение сахара и жира в один продукт является выигрышной стратегией для крупного бизнеса, поскольку заставляет наш мозг хотеть все больше и больше потреблять данный продукт. Когда все 3 из них добавляются в шоколад, это лучшая формула для компаний, которые могут заработать миллионы долларов, а потребители рано или поздно попадут в больницу.
Добавки для изготовления низкокалорийного шоколада без сахара
В шоколадных батончиках с маркировкой «Без сахара» обычный сахар заменяется искусственно произведенными подсластителями. Самым популярным (а также самым дешевым) является мальтитол, который содержит 90% сладости сахара и 2,1 калории на грамм.
Другие вещества, часто используемые в промышленном шоколаде без сахара, -- это полиглицит, ксилит, инулин и сорбит. Эти заменители сахара, изготовленные в лабораториях, известны своим неприятным побочным действием на человеческий организм. Боль в животе, дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и диарея -- это лишь некоторые из них.
Потребители, заботящиеся о своем здоровье, также должны знать, что шоколад без сахара имеет большое количество жиров. Это имеет смысл, поскольку крупные производители увеличивают объем своих альтернативных продуктов сомнительными маслами, упомянутыми выше.
Также в низкокалорийной шоколаде используется еще набор странных химикатов: сукралоза, аспартам, сахарин и многие другие.
Покупая шоколад, покупатели НИКОГДА не должны забывать проверять список ингредиентов на упаковке. Если есть неизвестный или незнакомый ингредиент, рекомендуется ввести его в Google на телефоне, прежде чем помещать продукт в покупательскую корзину.
Лучшие варианты шоколадных изделий, приготовленные с использованием какао, сахара и всего нескольких других полезных и знакомых добавок.
А вы знали, что в ваш шоколад добавляли эти странные ингредиенты?
