Марсала — крепкое вино, оно может быть как сладким, так и сухим, хотя чаще всего для приготовления используется его сухой вариант. Это вино обладает уникальным вкусом, поэтому некоторые повара считают, что его замена на другое вино или любые другие ингредиенты может существенно изменить вкус блюда. Однако может произойти так, что вы делаете рецепт, в котором требуется вино Марсала, но обнаруживаете, что оно закончилось. Также, возможно вы вовсе не хотите использовать алкоголь. Давайте попробуем определиться, чем заменить вино Марсала?
Помните: Чрезмерное употребление алкоголя может навредить вашему здоровью!
Безалкогольный заменитель
Если вы предпочитаете готовить без алкоголя, то можете смешать 50 мл. белого виноградного сока, 1 ст. л. (18 мл.) ванильного экстракта и 2 ст. л. хересного уксуса.
Виноградный сок и бренди
Если у вас на кухне есть сок белого винограда и бренди любого сорта, вы можете попробовать эту простую замену.
На каждый 60 мл. вина Марсала, по рецепту, используйте 50 мл. виноградного сока и 1 ч. л. (5 мл.) бренди.
Тщательно перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить блюдо.
Белое вино и бренди
Поскольку вино Марсала — креплёное бренди вино (вино с добавлением бренди), поэтому сухое белое вино станет хорошей альтернативой и приближается к оригиналу.
Смешайте 60 мл. белого сухого вина и 1 ч. л. бренди и добавьте в свой рецепт.
Сухой херес
Если вино Марсала не является основным ингредиентом в рецепте, то подойдет херес, хоть по вкусу они немного отличаются.
Убедитесь, что у вас настоящий херес, а не кулинарный. В кулинарном хересе слишком много добавок и высокое содержание натрия, что сильно влияет на вкус блюда. В этом случае попробуйте смешать его с равной частью сладкого вермута.
⠀
Источник:
- Кулинарные рецепты / Very-stylish | https://very-stylish.space/chem-zamenit-vino-marsala/