Проектно-строительная компания Бау Микс выполнила задачу. Разработан эскизный проект цеха по приготовлению бортового питания, с учетом местных нормативов (Казахстан) и международных стандартов. Учтены требования по безопасности полетов и хранению продуктов. Объект находится в республике Казахстан, в международном аэропорте города Алматы.
Все эти годы работа по приготовлению, сбору в порции и отправке питания к бортам самолетов проводилась здесь вручную. Это не мешало предприятию держать высокую планку качества, которое неоднократно подтверждено сертификатами международного уровня: зарубежные эксперты здесь гости частые.
Компания Бау Микс представила проект нового здания, площадью 5250 м² и с большей производительностью. Благодаря выполненному нами проекту, производство сможет перейти на современную технику и увеличить количество порций, выдаваемых на борт самолетов, с 8000 в сутки до 25000.
Здание расположено на территории с учетом существующих построек и коммуникаций, заездов на участок. Спроектированы все необходимые помещения для организации полного технологического процесса.
Специалисты Бау Микс разработали весь комплекс, от схемы генплана и архитектуры, до технологических потоков, инженерии. С учетом всех санитарных, противопожарных и эксплуатационных требований объекта. Цех бортового питания — это фабрика-кухня, в нем предусмотрены склады сырья, кухня, фасовка, склад готовой продукции с климатическими установками, с которого вся продукция загружается на борт самолета.
История работы над проектом:
Это один из первых объектов, который компания Бау Микс проектировала на территории республики Казахстан. Переговоры вначале проходили лично: наш директор по проектированию летал к заказчику, а его представители, соответственно, приезжали в Новосибирский офис.
У Бау Микс был опыт проектирования похожих объектов в РФ, которым мы поделились с заказчиком. Также наши сотрудники имеют достаточный опыт работы в Казахстане, хорошо знакомы с местными требованиями, спецификациями. На этапе обсуждения работы мы предложили варианты исправления ошибок, которые увидели в предполагаемом заказчиком расположении объекта: пересечение воздушных потоков, несоответствие требованиям ХАССП, отсутствие безопасного заезда для техники. Это помогло в принятии решения и выборе именно нас как проектировщика.
На пользу заказчика:
Бау Микс спроектировали несколько вариантов размещения объекта на территории, прорабатывали важные детали, транспортную доступность для загрузки продуктов в цех и развоза питания до самолетов, соблюдали требования службы безопасности аэропорта.
Корректировали проект неоднократно, в том числе, и по причине сложного расположения в непосредственной близости от взлетно-посадочной полосы. Не оставляли клиента без обратной связи, отвечали на все комментарии, вносили правки, переделали технологию.
Знаем и учитываем все международные стандарты
Помимо строительных компаний, мы работали в контакте с иностранными технологами, которые отвечают за безопасность продуктов питания на бортах конкретных авиалиний. А также с представителями крупных зарубежных авиакомпаний, которые сотрудничают с этим международным аэропортом, такими как Lufthansa, Turkish Airlines, и другими. Мы интерпретировали их решения в действующие нормативные документы республики Казахстан:
- Сделали адаптацию международных требований и авиа стандартов, важно было учесть и местные Казахстанские требования — всю эту совокупность объединяли в проект, соответствующий всем нормативам.
- Соблюдали требования всех авиакомпаний, которые смогут пользоваться продукцией нового цеха бортпитания, а они диктовали свои правила, в чем-то совпадающие и в чем-то различные.
- Учли задачи и дополнения от Службы безопасности аэропорта. Ее сотрудники поддерживали нас, были нацелены на работу со всеми авиакомпаниями. Международный аэропорт и внутренние направления — большая разница.
Не боимся изменений: предлагаем новые архитектурные решения
Архитектура объекта определилась техническим зонированием. Первоначально у заказчика был эскиз и пример внешнего вида. От него ничего не осталось, мы сделали новый эскиз: и архитектурный облик, и планировочная структура здания — полностью новая разработка Бау Микс. Да, это в итоге простая и современная архитектура: быстровозводимый металлокаркас, сэндвич панели, линеарные панели подчеркивают европейский строгий стиль здания. Внутри, с учетом санитарных норм, специальные панели серии “Sterilium” с антибактериальным покрытием, для чистых помещений. Предусмотрен в проектировании “режим санитарного пропускника” — особенная планировка с учетом специальной обработки и обеззараживания сотрудников на входе в цех и выходе. В плане учтены рентген аппараты для пищевой промышленности, специальная ультрафиолетовая обработка помещений для хранения свежих продуктов, которые попадают к нам на борт самолета без тепловой обработки, например, хрустящий листик салата или свежая помидорка.
Уникальность проекта — строительство на сейсмичной территории
Территория, на которой расположен город Алматы — сейсмически активный регион. Международный аэропорт, на территории которого расположится новый цех бортового питания, находится в 8ми балльной зоне сейсмичности. Во время проведения изысканий для начала работ, площадке, где мы строили, присвоили 9 баллов, эта особенность также отразилась на ходе проектирования. Повышение уровня сейсмичности площадки связано и с геологией, и с назначением объекта — международный аэропорт должен при любых обстоятельствах стоять и работать. Требования и стандарты надежности во время землетрясений к таким объектам выше.
Интересный факт: раньше в сейсмически активных зонах на 10 баллов было запрещено строительство. Сейчас в Алматы на этих территориях построены небоскребы, потому что специалисты научились и используют особенный подход проектирования и строительства.