Ингредиенты
Баклажан (крупных)
4-5 шт
Болгарский перец
4 шт
Луковица
3-3 шт
Петрушка (зелень)
1 пучок
Соль
1 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
Растительное масло
100 мл
Уксус 9%
Приготовление
Баклажаны промыть и обсушить. Хвостики срезать.
Нарезать кубиками и выложить в сотейник.
Добавить половину масла и обжаривать помешивая 5-7 минут.
Перцы очистить, зелень промыть и обсушить.
Баклажаны остудить и выложить в глубокую кастрюлю. Добавить соломкой нарезанный болгарский перец.
Лук очистить и мелко нашинковать.
Обжарить лук на сковороде, добавить вторую половину масла.
Добавить лук и мелко нашинкованную зелень в кастрюлю.
Добавить соль и сахар.
Перемешать и дать настояться 30-40 минут.
Разложить по баночкам, сверху заливая сок с маслом от овощей.
Поставить на стерилизацию, после закипания 10 минут. Влить по 1 ст. ложки 9% уксуса в каждую банку (0,5 объем). Закупорить банки.
Салат из баклажанов на зиму «Восторг» готов. Убрать в погреб после остывания.
Приятного аппетита! Вкусной зимы!