Здрасте, товарищи!
Сезон готовки на открытом воздухе потихоньку приходит к концу. Все дачники и любители природы потихоньку наедаются мяса на шампурах или решетке и хочется чего-то нового, по другому. А как раз заходим в такой период года, когда овощи - самое оно, яркие, сочные, ароматные, выращенные на солнце. Точнее сказано, созревшие на солнце, а не на магазинных полках. Нужно пользоваться этим моментом по максимуму, потому что зарядить себя нужно витаминами. Каждую осень народ простужается, болеет гриппом, еще и эти заразы нам фармацевты пропагандируют, так что, поберечь и поддержать себя не помешает. Кроме предыдущего рецепта фаршированных перцев вот еще один. Мясо с овощами. То есть телятина в овощном соусе с перцами, грибочками, помидорами ... Пока погода позволяет, разумеется, все можно сделать на открытом огне. Даже мяско можно слегка обжарить на решетке или шампуре, ароматизировать, а потом добавить в соус.
Ограничиваться выбором моих продуктов не надо никак. Можно, конечно, добавлять любой продукт, выращенный на солнышке. И стебель сельдерея, и корень, и кабачки, и цукини, брокколи... И вместо шампиньонов пойдут любые варианты грибов, которые летом собрали. И белые, и лисички, и подосиновики... Нужно экспериментировать, творить и играть со вкусами, разумеется, вашими любимыми. Выбор мяса тоже за вами. Свинина, курица, говядина, баранина...
Сам процесс происходит так. Вы обжарите лучок, перец, грибы, морковь, то, что нужно, что бы потом не убивать хорошие овощи. Не убивать, значит не варить или жарить их долго. Перец, помидоры, кабачки ...Дело в том, что они теряют витамин С, который уходит через пар. По этому, лук, для густоты, и мясо жарим заранее. Касается это и белых грибов. Морковь - интересный продукт, богатый витамином А. Ее чем дольше варишь, тем выше концентрация этого витамина.
Мясо заранее посолили, замариновали на свой вкус специями, которые вам подходят. И бросили его на решетку, слегка обжарили. Как популярно говорят, что бы его запечатать. За одно оно изароматизируется дымком и даст его потом блюду, и меньше полезных веществ будет из него вытекать. Магний, кальций, цинк... А и то, что вытечет, все равно попадет в соус. Особенно это касается говядины. Дети у меня любят больше мясо, чем овощи и соус.
Тут еще нужно все и заправить на свой вкус. Обожаю добавлять чеснок в конце готовки. И разумеется, специи на ваш вкус. Орегано, тимьян, карри ... Любители острого, не забудьте острый перчик, имбирь ...
Вот и видосик. Посмотрите процесс, вдохновляйтесь идеями. Лето приходит к концу. Еще немного осталось. Подписывайтесь на мой Ютьюб- канал, есть у меня для вас идеи и на осень.
Реализации съемок программы помогли ребята из Товарищества производства стальных изделий им. Завьялова. Кому нужен нож "Сербский шеф", заказать можно по ссылке www.master-knives.ru
