Наступил сезон своих домашних помидор в наших краях и по традиции уже, идущей от наших предков каждый год в это время я готовлю вкуснейшую аджику без варки.
Не люблю ее варить даже 5 минут после закипания, а все потому что вкус меняется. Свежая, только что приготовленная аджика - это бесподобно.
Возникает вопрос, только как же ее надольше сохранить. Я так, скажу, что долго хранить в нашей семье не получается, все равно съедаем быстро. Но о своих секретах хранения все же расскажу чуть позже. А пока процесс приготовления.
Совет! Помидоры можно выбирать любого размера, главное, чтобы они были спелые. Можно даже чуть подпорченные брать.
Томаты хорошо помыть, нарезать на 4 части и отрезать плодоножку. Сложить в большую миску. Я всегда беру на глаз количество продуктов, а вообще выходит примерно 4-5 кг.
В отдельную тарелку начистить 3 головки чеснока (желательно покупать у бабушек на рынке, если нет своего, иначе попадется китайский, который в консервациях зеленеет).
И третий ингредиент, который нам понадобится - болгарский перец. Тоже купила подешевле, потому как мне без разницы как он выглядит. Всего нужно 2 кг.
Важно! Чем больше будет болгарского перца, тем гуще будет домашняя аджика.
Включаем мясорубку и начинаем постепенно добавляя в нее помидоры, чеснок и перец все перемалывать в миску.
В самом конце оставляем немного помидоров и перца. Очищаем аккуратно горький перец (достаточно одного, но если вы любите очень острую, можно добавить два). Перемалываем его, затем снова добавляем помидоры и болгарский перец.
Все выливаем в большую кастрюлю (объем получается большой, миски не хватит) для перемешивания.
Добавляем соль - 1 столовую ложку или по вкусу.
Все тщательно перемешиваем и пробуем.
Правда вкусно получилось? МММ, мне очень нравится, как и моей семье. Даже мой младший ребенок вчера мне помогал готовить и попробовал на вкус, сказал свое коронное "ку". )) Что в переводе на взрослый - вкусноооо!
Хранить такое лакомство стоит только в холодильнике и употреблять в ближайшее время. Перед обедом перемешайте в банке аджику и наливайте в пиалу. Приятно аппетита.
Еще больше рецептов и интересных статей можно найти на моем сайте - МинутаМамы. Заходите и подписывайтесь на мой канал.