Шоколадные профитроли с творожно-ореховой начинкой

Приготовить профитроли проще, чем кажется - даже не нужен кондитерский мешок с насадкой для осадки теста, достаточно чайной ложки 😊 А еще из этого теста можно испечь эклеры и заварные кольца.

Профитроли

Что нужно на шоколадное зааарное тесто:

✅85 г пшеничной муки;

✅15 г какао;

✅3 яйца - отборка или первая категория;

✅125 мл воды;

✅125 мл молока;

✅100 г сливочного масла;

✅Щепотка соли и сахара.

Если хотите сделать обычное тесто, то нужно заменить 15 г какао на 15 г муки - то есть в общей сумме взять 100 г муки.

Как готовить:

1. Смешиваем в сотейнике воду с молоком, добавляем масло, соль и сахар. Ставим на плиту - дожидаемся полного растворения масла.

2. Убавляем огонь до отметки ниже среднего - у меня 4 из 9. В отдельной миске соединяем муку и какао - желательно посеять и перемешать веничиком.

3. Высыпаем в сотейник с жидкостью всю муку с какао. Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, ждём момента, пока тесто не начнёт собираться в уверенный комок - показала на фото.

Консистенция теста на профитроли - это обычное, не шоколадное. Шоколадное должно быть таким же - за исключением цвета, конечно 😊

4. Снимаем тесто с огня. Даём немного остыть - минут 5 достаточно.

5. Миксером вмешиваем в тесто по одному яйцу - добавили одно, перемешали и разбиваем следующее.

6. С помощью одной или двух чайных ложек - тут как вам будет удобнее, выкладываем тесто на застеленный бумагой или ковриком противень.

Если есть кондитерский мешок и насадка, то замечательно - отсадить тесто с их помощью.

Теста хватит на два противеня - выпейкате по очереди, сначала один, а потом второй.

7. Выпекаем при температуре 190 С и режиме верх-низ с конвекцией около 22 минут. Раньше этого времени духовку не открывайте - профитроли опадут, потому что ещё не пропеклись внутри.

8. Достаём из духовки и даем немного остыть, наполяем начинкой.

Профитроли

Не расстраивайтесь, если профитроли опадут - при наполнение начинкой они расправятся 😊 А в следующий раз просто увеличьте время выпечки до 25 минут.

Что нужно для начинки из творожного сыра и ореховой пасты:

✅150 г Нутеллы или подобной пасты;

✅220 г творожного сыра.

Просто смешайте и наполните профитроли. Удобнее делать это специальной насадкой - стоит около 100 рублей, и одноразовым кондитерским мешком. Советую их купить.

Но если нет, разрезайте каждую профитрольку напополам, наполните начинкой так.

В качестве начинки подойдёт:

✅заварной крем;

✅варёная сгущёнка с маслом;

✅крем-чиз;

✅что-нибудь не сладкое - к примеру, творожный сыр и красная рыба.

В общем, это поле для экспериментов 😊 Готовьте, пробуйте новые вкусы.

#шоколадныепрофитроли #рецпептпрофитролей #шоколадноезаварноетесто